Р!
Меню

«Первые кадры»: Кто обслуживает в «Охотнике»

Проектом «Первые кадры» тематического раздела «Меню» мы отвечаем на вопросы: кто нас обслуживает в ресторанах и кафе, как отбирают руководители или кадровики этих людей, что сами люди думают о своей работе и почему они её выбрали?

Основная особенность кафе «Охотник», крепко занявшего в Чите нишу в своей ценовой категории, — блюда из дикого мяса, регулярные обновления в меню и крепкий и устойчивый коллектив.

Критерии отбора персонала:
1. Опыт работы.
2. Коммуникабельность.
3. Приятная внешность.
4. Опрятность.

Директор кафе Анастасия Данилова: Мы работаем давно слаженным коллективом. Многие — больше 9 лет, я сама начинала работу официантом. С тех пор одна девушка ушла в декретный отпуск, одна была уволена. Остальные — опытный костяк.

Самое, пожалуй, сложное в нашей работе то, что основные залы расположены внизу, на цокольном этаже, а кухня — на первом. Девочки наматывают приличный километраж вверх-вниз по ступенькам за смену. Работаем по схеме «два по два».

Рабочий день начинается в 10.00, кафе открывается в полдень. Часы работы — до 23.00, но, конечно, приходится задерживаться до последнего клиента. Бывает, смена кончается в 2 ночи и позже. В зимнее время — пиковое по посетителям, приходится обслуживать до 10 столов одновременно. На кухне работает повар по горячим и повар по холодным блюдам.

Официантам необходимо разбираться в специфике меню, а это дикое мясо, в меньшей степени рыба и свинина. Новые блюда разрабатываем, в том числе, и сами, они остаются в меню, если набирают необходимый спрос.

По мере возможности участвуем в семинарах, отслеживаем изменения в правилах подачи или сервировке. В тесном сотрудничестве с кухней.

Отдыхать в «Охотник» официанты не приходят, но строгого запрета нет. Просто место работы не воспринимается как место отдыха. Чаевые всегда небольшие, в среднем — 30-40 рублей.

Одна из самых опытных сотрудников кафе — Татьяна  — хорошо решает конфликтные ситуации:

— Гости часто приходят недовольные и злые, потому что голодные. Потом теплеют. Но знаю по себе, что если накормили хорошо, а обслужили плохо, больше в ресторан идти не хочется. Поэтому работаем.

НазадВперёд
21 отзыв
После нажатия на кнопку «Добавить», на E-mail или по SMS будет выслан код подтверждения. Или авторизуйтесь обычным образом или через соцсети (кликнув на иконку соцсети над формой)(кликнув на иконку соцсети слева).
Для публикации комментария требуется авторизация на портале или подтверждение указанного e-mail. Введите код, отправленный вам на e-mail

Основное сообщение

Вспомогательное сообщение

Перетащите файлы сюда

НазадДобавить
  • Отзывы
  • Правила
Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

Были с девочками перед Новым Годом, очень вкусно, блюда необычные, приготовлены супер, и персонал вежливый! Было приятно посидеть)

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

Ну о "приятной внешности" можно и поспорить

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

Ходим к вам на бизнес обеды. Все очень вкусно. Обслуживаете быстро культурно и вежливо. Большое вам спасибо.

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

Сколько бизнес стоит?

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

К сожалению, не знаю, как зовут девочек, но могу сказать, что потрясающе работает блондиночка с короткой стрижкой, хочется бесконечно есть, пить, оставлять чаевые и возвращаться. А вот брюнеточка - бука и сердитка.

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

темненькая наверное очень хороша кое -где)))!

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

Был там,все очень здорово мясо,рыба,морс,холодная водка и конечно же обслуживание там на высшем уровне!спасибо вам!зимой зайду!

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

Кафе советского периода. Ничего нового, интересного, застой во всём. Официантки никакие , администраторы-тётки. Посетители обедают и за барной стойкой тут же персонал успевает отобедать. Блюда дежурные. Впечатление прошлого века

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

Люблю это заведение! На мой взгляд, если хочешь вкусно поесть-тебе в охотник. А сколько мы там дней рождений отметили.мммм.вкуснятина, банкетные блюда просто класс. Да все очень-очень, особенно в нашей душе теплый салат с рыбкой, креветками и икрой! А официантки просто МОЛОДЦЫ! Процветания вам! Жду не дождусь когда опять к вам!

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

Они могут даже постоянным посетителям жесткое мясо непрожаренное подсунуть (и это не бифштекс, имею ввиду, не особенность блюда). С некоторых пор не хожу туда, а раньше нравилось.

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

Ну вот, весь состав работников "Охотника" здесь отметился.

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

точно, с положительными отзывами "отметился весь состав работников "Охотника", а вот мой вполне объективный, не злобный, но и не хвалебный отзыв по кафе "Охотник" удалили. Не вписался в пиар.

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

Уверяю вас что я далеко не в этой сфере работаю)) У меня реально не было ни одного плохого момента связанного с этим кафе! И сестра моя с коллективом там всегда отмечают корпоративы. А так в любом месте может кому-то что-то не понравится и осадок останется, бывало такое много раз, но к счастью не с этим заведением.

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

мне кафе охотник очень нравится. Туда приходишь как домой. Всегда приветливо встретят, накормят, уделят внимания по максимуму. Таких кафе в нашем городе очень мало. В других кафе как правило всегда приходится долго ждать внимания официантов и не всегда оно может быть таким радужным как в охотнике. Девчонки работают давно и отлично знают свое ремесло. Чувствуется индивидуальный подход к каждому клиенту. Мне в кафе хорошо, я постоянно окружена вниманием здесь уже знакомых людей. Посоветуют, порекомендуют, уже знают мои предпочтения. И кухня отличная. Всегда знаешь за что платишь. Блюда вкусные и большие. Так что зря не наговаривайте. У каждого кафе есть своя аудитория. Это кафе не для быдло-пати. И кто ищет какие то недостатки и изъяны он всегда их найдет. Если это не ваш уровень, то не ходите. Есть куча позных и шашлычных с самообслуживанием.

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

Судя по вашему посту, индивидуальный подход заключается в том, что к вам лично ваши знакомые официантки относятся как к дорогому посетителю, а всех остальных считают быдло-пати и если что не так отправляют их в позные? Ничего себе сервис. Не рискну теперь туда пойти.

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

Т.е если мне принесли непрожаренное - я не должна отстаивать права потребителя, а смиренно должна идти в шашлычную? Что за бред?

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

"Охотник" самое любимое кафе у нас с мужем. Иногда не посещаем его по пол-года, пробуем посетить другие места, вновь открывшиеся - для разнообразия. Но если хочется просто вкусно поесть, без экспериментов, в приятной обстановке после рабочей недели, идем в проверенный "Охотник".

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

А я бы после этого "пиара" на месте труд.инспекции и налоговой провела бы проверку-почему такой график у "первых" кадров, сколько отработанных часов и какая з/п по ведомости.И стучать Ильковскому о скрытых доходах!

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

Мы ходили туда семьей, не понравилось.Мясо жесткое, не прожаренное и еще и сок с плесенью принесли.Больше туда не ходим.

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

Самое классное место всегда туда ходим и будем ходить! Очень приветливые и заботливые официантки,особенно Татьяна всегда культурная и вежливая,готовят и оформляют вкусно и красиво!Мясо приготовлено шикарно многие рестораны отдыхают.

Модерация
Комментарий заминусован посетителями. (показать)

Татьяна Ваша очень неприлично ведет себя на работе..