Анастасия Лиханова — директор кондитерской студии и кофейни «Дочки-Матери» — перешла на коммерческие заказы случайно. Знакомый декоратор оформляла детский праздник, увидела там сладкие шарики на палочке и рассказала о них Анастасии. Этими шариками были кейк-попсы — бисквитные пирожные на палочке, политые шоколадом и украшенные посыпкой.

Источник вдохновения — дети

— Днём мне позвонила моя знакомая, а вечером я уже наготовила кучу кейк-попсов. Показала ей фотографию, на что она мне сказала: «Классно!», предложила мне создать группу «ВКонтакте» и продавать. Ко мне присоединилась ещё девушка, и к Новому году мы уже начали принимать заказы. Мы проходили мастер-классы и онлайн-уроки, а чтобы набраться практики, готовили торты на все семейные праздники. Так постепенно о нас узнавали, и клиентов становилось больше, — рассказывает Анастасия.

Кондитерская студия официально открылась в 2018 году на улице Олимпийская и получила название «Дочки-Матери». Тогда там не только пекли сладости, но и проводили мастер-классы по приготовлению тортов. Позже на такие мастер-классы стали приглашать мам вместе с детьми. Не смотря на удалённость студии от центра города, от желающих попасть на мастер-класс не было отбоя. Оно не удивительно, ведь идея эта была в то время оригинальной, можно даже сказать, новаторской для Читы. Мамы с дочками или сыновьями с удовольствием приходили, чтобы научиться создавать лакомства.

Анастасия вспоминает: «Сначала мы организовывали мастер-классы только для домохозяек. Со временем их стало очень много, и число заказов увеличивалось. Мы поняли, что практически не бываем дома и скучаем по детям. Отсюда родилась идея проводить совместные мастер-классы для мам и детей».

Количество мастер-классов и заказов росло, и на Олимпийской стало тесно. Решили переехать. После переезда в новое просторное помещение чуть ближе к центру Читы, в кондитерской появилась первая витрина, начал расширяться штат, внедряться новые идеи.

— Развивалось всё быстро. Настроены были решительно. В 2020-м обратились в Фонд развития промышленности и с их помощью открыли кофейню. Мы разрослись и на Матвеева нам уже было мало места. Пару месяцев назад открыли новый цех с дополнительной точкой продажи на Красноармейской, 12, — говорит Анастасия.

Сегодня «Дочки-Матери» — это настоящий сладкий рай. Витрина в студии и кофейне каждый день заполняются свежими десертами прямиком из кондитерского цеха. Здесь готовят лакомства из детства — песочные персики, которые по виду не отличишь от настоящих, несколько видов пирожного «Картошка»: и классическая, и фирменная с солёной карамелью, и виде клубня картошки. Приобретая десерт на Красноармейской, 12, покупатель всегда может получить его с пылу с жару, даже если желанного лакомства нет на витрине. Достаточно обратиться к администратору, который уточнит, смогут ли кондитеры его приготовить.

Лакомства со вкусом детства

КАРТОШКА в виде клубня КАРТОШКИ И НЕВООБРАЗИМЫЕ ПО КРАСОТЕ И МАСШТАБАМ ТОРТЫ

В команде «Дочки-Матери» работают кондитеры-универсалы. У каждого есть любимая техника, этап или фирменный стиль в приготовлении сладостей. Философия здесь такая — каждый заказ выполнить с полной отдачей и не делить людей на категории. За месяц кондитерская готовит минимум 150 тортов на заказ.

Заказчики у «Дочки-Матери» очень разные — это и домохозяйки, и ведущие застройщики города, и крупные компании, и даже читинская администрация. Например, одним из последних заказов администрации были поздравительные торты для ветеранов ВОВ на 9 Мая.

Сейчас команда «Дочки-Матери» активно занимается заказами, десертами и облагораживанием нового помещения и кофейни на Курнатовского, 17. В начале июня в кофейне встречали знаменитого гостя — финалистку шоу «Кондитер» Оксану Лобачёву. Девушка высоко оценила десерты кондитерской и осталась под приятным впечатлением от читинских мастеров сладкого дела.

«Дочки-Матери» — активный участник общественной жизни города. В день рождения Читы команда кондитерской размещала на коробках с десертами, дверях и везде, где возможно, поздравления, чем поднимала читинцам настроение и напоминала о празднике. А ещё в этом году команда впервые участвовала в шествии трудовых коллективов. Сотрудники гордо прошлись по главной улице Читы с большим фальш-тортом в руках, речёвками и в кондитерских колпаках.

Реальность, мечты и планы