Экономика Кризис-2024 эксперт «Путина откровенно не задалась». Как суши и роллы будут расти в цене из-за дорогой рыбы

«Путина откровенно не задалась». Как суши и роллы будут расти в цене из-за дорогой рыбы

Подскочит стоимость и доставки другой еды

Суши — желанное блюдо на столе многих москвичей

Источник:

Суши и роллы могут существенно подорожать в России. Об этом сообщило издание «Деловой Петербург» со ссылкой на данные сервиса доставки еды «Dostаевский».

Всему виной — рост цен на упаковочные материалы и основные ингредиенты блюд японской кухни. Пластиковые и картонные коробки для еды с начала года подорожали на 15–25%, лосось, водоросли нори и авокадо — на 30–60%.

Бьют тревогу и молочники — цены на сливочный сыр, традиционный для популярных роллов «Филадельфия», тоже идут вверх.

MSK1.RU поговорил с экспертами и выяснил, действительно ли всё так плохо на рынке суши и роллов.

Дорогая рыба и проблемы с молоком

О проблемах с ценами на рыбу сообщали уже давно — в этом году лосося выловили почти в три раза меньше, чем в 2023-м. Так как это — основной ингредиент для суши и роллов, уменьшение «урожая» не может не сказаться на конечной стоимости продукта.

— В этом году добыли 230 тысяч тонн дальневосточных лососей, а в 2023 году было свыше 600 тысяч тонн, — сообщили MSK1.RU в «Рыбном союзе» (организации, объединяющая лидеров российского рынка). — Поэтому после прошлогодней путины (промышленный лов рыбы. — Прим. ред.) цены на горбушу резко понизились, а в этом сезоне — увеличились. Если говорить о тихоокеанских лососях (горбуша, кета, кижуч, нерка, сима, чавыча), скачки объемов их вылова наблюдаются из года в год — в связи с особенностями двухгодичного цикла нагула горбуши — самого массового вида из диких лососей.

По данным Росстата, с января по август 2024 года мороженая неразделанная рыба подорожала на 6%, к августу 2023 года — на 13%.

Как заявили в «Молочном союзе России» сыры и сливочное масло действительно дорожают. Собственного молока для нашего рынка не хватает, при этом «Филадельфию» хотят все.

— Сегодня цены на молоко растут, и что характерно и важно, спрос на него также растет. Средняя цена 1 килограмма сырого молока достигает 50 руб./кг, сливочного масла превышает 900 руб./кг, — объяснила MSK1.RU председатель «Молочного союза России». — Такая ситуация связана с несколькими факторами: неполной обеспеченностью потребностей рынка собственным производством молока, ростом потребления молочной продукции и спроса на нее, обелением рынка и вымыванием с него фальсификата и контрафакта с использованием дешевых немолочных заменителей.

«Путина откровенно не задалась»

Отечественным лососям для «Филадельфии» есть альтернатива — импортная рыба. В эту же в группу входят водоросли нори и экзотичный фрукт авокадо, который завозят из стран Латинской Америки. Но тут в игру вступают другие факторы, прежде всего — ослабление рубля.

— Рыба, водоросли и авокадо к нам импортируются, — рассказал MSK1.RU финансовый эксперт и автор Telegram-канала «Экономизм» Алексей Кричевский. — В меньшей степени это касается лосося, но здесь играет роль количество «произведенной» рыбы, а в этом году путина откровенно не задалась. Импорт становится дороже из-за проблем с логистикой, соответственно, растут расходы поставщиков и производителей. Это и повышает отпускную стоимость готового продукта.

Импортное оборудование и его цена — тоже очень большая проблема и тоже отчасти благодаря необъяснимой работе регулятора со стоимостью валюты.

При этом специалист считает, что пресловутая «нехватка курьеров» несильно отразится на ценах за еду из доставки.

— С курьерами вопрос всегда можно решить, либо чуть расширив штат, либо поплотнее начав работать с платформами доставки. Разумеется, это довольно сложная проблема, особенно с учетом последних нормативных актов, принятых для контроля за мигрантами, но говорить о том, что курьеры будут хотя бы в тройке главных сложностей — большое заблуждение, — подытожил Алексей Кричевский.

В конце 2023 года президент Ассоциации транспортно-логистических и почтово-курьерских компаний России Александр Митюков сообщил, что спрос на курьеров, водителей-курьеров в службах доставки вырос в среднем на треть. По мнению фнукионера, в целом по стране не хватает 200 тысяч курьеров, а водителей грузовиков — 50 тысяч.

«Никаких 40–50 процентов подорожания не будет»

Доцент кафедры экономической теории Финансового университета Дмитрий Морковкин опроверг панику: по мнению ученого, цены действительно вырастут, но не так ощутимо.

— Здесь надо учитывать то, что пропорционально стоимости упаковки растет стоимость и других составляющих: логистика, заработные платы и так далее. В целом, общая тенденция подорожания продуктов питания соответствует как и российской, так и международной повестке, — отметил Дмитрий Морковкин в разговоре с MSK1.RU. — Никаких 40–50 процентов подорожания, разумеется, не будет. Но опять же, зависит от конкретного случая: сейчас это хлебобулочные и кондитерские изделия, молочные продукты.

Определенный вклад будет, безусловно, но я предполагаю, что это не десятки процентов.

Как изменение цен на суши и роллы скажется на вашем семейном бюджете?

Опрос завершен 30 октября
Грустно. Придется отказаться от доставок и крутить роллы из консервированной кильки
14%
Терпимо. Всё равно заказываю их только по праздникам
41%
Мне всё равно. Я заморскую кухню не жалую
45%

В прошлом году цены на рыбу тоже ощутимо росли. Связано это было с введением госпошлины на топливо. Себестоимость самых доступных видов рыбы — сельди, мойвы, путассу и сардин — выросла более чем на четверть.

Самую оперативную информацию о жизни столицы можно узнать из Telegram-канала MSK1.RU, там стартовал розыгрыш стайлера Dyson и трех Яндекс.Станций Мини среди подписчиков.

ПО ТЕМЕ
Лайк
LIKE0
Смех
HAPPY0
Удивление
SURPRISED1
Гнев
ANGRY0
Печаль
SAD0
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии
17
ТОП 5
Мнение
Ну и как ходить по этому льду? Коллапс в Чите из-за снега продолжается
Елена Раздобреева
Редактор
Мнение
Почему хочется бросить читать в Чите? Колонка книгоголика
Алексей Го-шин-тан
Мнение
Читинские маршрутчики перестали останавливаться где попало — хорошо ли это?
Любовь Никитина
Мнение
Смотрят на иностранцев как на зверушек, но хорошо платят: модель из России устроилась на работу в Китае — ее впечатления
Анонимное мнение
Мнение
«Парни, не позорьтесь!» Блогер объясняет, какие подарки запрещено дарить женам и подругам
Ольга Чиги
блогер
Рекомендуем
Объявления