Сладкая жизнь закончилась? Что в России происходит с ценами на сахар и ждать ли дефицита

Цены на сахар, которые и так ощутимо кусались, в июле совершили новый рывок вверх. Сильнее всего этот удар могут почувствовать садоводы и любители домашнего варенья, а вслед за сахаром рискуют взлететь в цене шоколад и выпечка. MSK1.RU разбирался с экспертами, почему социально значимый продукт постепенно превращается в роскошь и до какой отметки долетят ценники.

Ценники на сахар в супермаркетах снова пошли вразнос, вызвав бурю гнева среди горожан. Покупатели не скрывают эмоций: подорожание этого продукта накануне сезона заготовок ощутимо ударило по семейным бюджетам.

«Это же не нормально, что сахар уже дорожает раз пятый за этот год! Где у нас ФАС? Давно бы занялись проверкой», — возмущается наша читательница Софья.

«Сахар дорожает, соответственно, и на все кондитерские изделия цены повысят. Плюс сезон компотов и варенья, каждый год дорожает», — пишет Ксения.

«Нашли недавно старый чек, была возможность сравнить цены с нынешними и количество заказанных на ту же сумму товаров. Вывод один: количество товаров, заказанных тогда, в разы превосходит теперешние, а цены на те же изделия увеличились в десятки раз», — жалуется читатель MSK1.RU.

Опасения россиян подтверждает и официальная статистика. По всей стране с января 2026-го сахар дорожает, но делает это плавно, примерно на два рубля в месяц. В июне он дополз до отметки 75,83 — это порядка 10 рублей за килограмм за полгода. Затем за месяц сахар резко скакнул до 81,35 рубля по России. Любопытно, что в августе 2025-го килограмм стоил почти 76 рублей — даже дороже, чем в начале нового года, когда за него просили 67,8 рубля.

«В июле Росстат фиксировал рост стоимости сахара: он прибавил 7,24% с начала месяца и почти 20% по сравнению с концом 2025 года, — подчеркивает финансовый эксперт Татьяна Волкова. — Июльскую динамику пока не стоит рассматривать как начало долгосрочного роста. Вероятно некоторое сокращение предложения в новом сезоне. На конечные объемы производства будут влиять площадь посевов сахарной свеклы, урожайность и погодные условия».

По оценкам сервиса мониторинга «Ценозавр», за последние два месяца сахар прибавил в цене 3%, а его средняя стоимость по стране оказалась гораздо выше данных официальной статистики — 93 рубля за килограмм.

Дешевле всего продукт в Вологодской области — по 85 рублей, при этом там зафиксирован ощутимый рост на 7%. Дороже всего сахар обходится жителям Крыма — 119 рублей за килограмм, и это с учетом того, что ценник опустился на 8%. А в магазинах цены колеблются от 146 рублей в «Теореме» до 70 в «Чижике», притом что дискаунтер поднял стоимость сразу на 11%.

«Сахар — это социально значимый товар с низкой эластичностью спроса. Даже при заметном подорожании люди не откажутся от него, но их ценовая чувствительность резко обостряется. Покупатели начинают активнее сравнивать цены в разных сетях, переключаются на более дешевые марки и частные бренды», — отмечает маркетолог-аналитик Марина Пустовалова.

По наблюдениям редакции MSK1.RU, в январе сахар можно было купить по 53 рубля за килограмм в «Магните» и по 55 — в «Дикси». В июле эти же продукты продают по 78,8 и по 80 рублей. Куда дороже был этот товар в «Ашане»: сахар-песок собственной марки продавали там в начале года по 110 рублей за кило. Сейчас такой стоит уже 130 рублей.

Аналитики отмечают парадоксальное явление: общемировые цены на сахар снижаются. Глобальное предложение остается достаточным, и эксперты не прогнозируют резких скачков на международных биржах.

«По данным ФАО, с января по май 2026 года среднемировая цена на сахар снизилась на 20,4% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года, — рассказал MSK1.RU экономист Павел Кондратьев. — В России же оптовые цены на сахар к концу июля достигли 58,9 тысячи рублей за тонну, что является двухлетним максимумом. В розничном сегменте средняя цена приближается к 80 рублям за килограмм, а в Краснодарском крае она уже перешагнула отметку в 94,5 рубля. Рост с начала 2026 года составил 17,6% в рознице и 28,5% в оптовом звене».

При этом Россия не зависит от импорта сахара, зарубежные поставки занимают совсем небольшую долю рынка, и списывать рост цен на этот фактор нельзя. По оценкам экспертов, сахар дорожает из-за того, что рынок выходит из периода перепроизводства.

«В предыдущем сезоне производство сахара в России превышало внутреннее потребление: выпуск оценивался примерно в 6,3–6,4 млн тонн, тогда как внутренний спрос — около 5,65 млн тонн, — объясняет MSK1.RU маркетолог Людмила Калинина. — На этом фоне цены долго находились под давлением. Но затем часть российского сахара стала уходить на экспорт, производственные затраты выросли, а внутреннее предложение постепенно стало более сбалансированным. В результате розничная цена начала активно восстанавливаться».

Аналитики рынка сходятся во мнении, что быстрого спада цен на сахар вряд ли стоит ждать, но и катастрофического сценария с пустыми полками тоже не предвидится.

«В краткосрочной перспективе во второй половине 2026 года рост цен продолжится, хотя и замедлится до 3–5% относительно конца 2025 года. В годовом исчислении прирост может составить 25–30%, — считает Павел Кондратьев. — При этом государственное регулирование вряд ли будет вводиться, поскольку текущие уровни не считаются критическими для продовольственной безопасности, но ситуация требует пристального внимания».

При этом рассчитывать на то, что ценники вернутся к прежним значениям, тоже не стоит.

«Потребителям стоит быть готовыми к сохранению высоких цен как минимум до конца года, а бизнесу — гибко реагировать на меняющиеся условия, сохраняя баланс между рентабельностью и социальной ответственностью», — подчеркивает Марина Пустовалова.

Впрочем, поддаваться панике и скупать сахар мешками аналитики тоже не советуют: предпосылок для жесткого дефицита нет.

«Говорить о сценарии „сахар закончится и продолжит резко дорожать“ сегодня преждевременно. Гораздо вероятнее, что после текущей коррекции рынок будет искать новый баланс между производством, экспортом и внутренним потреблением, — добавляет Людмила Калинина. — Хорошая динамика производства в начале 2026 года дополнительно снижает риски дефицита».

Цены на базовые продукты в России продолжают покорять новые высоты. Это повышение отразилось в так называемых индексе блина и индексе шашлыка — неформальной оценке благосостояния народа. И даже сезонные арбузы и дыни пока не торопятся снижать ценовую планку.