Будем биться! Как выбрать правильные яйца на Пасху

До Пасхи осталось совсем немного. Самое время подумать о покупке продуктов к ней. Как выбрать самый главный из них — яйца, чтобы они были не только полезными, но и безопасными «Чита.Ру» рассказали эксперты Забайкальского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса.

Окрас яичной скорлупы во многом зависит от породы птицы. Белые куры несутся белыми яйцами, а золотистые — коричневыми. Но отличаются они только цветом, количество питательных веществ в них одинаковое. При этом коричневые яйца визуально кажутся более крупными, чем белые, однако вес яиц зависит не от цвета, а от категории, поэтому смотрите на маркировку. Чем выше категория, тем меньше должно быть яйцо. Например, маркировка С-1 означает, что яйцо столовое и первой категории.

В зависимости от категории отличается и срок хранения яиц. У столовых (буква С) срок хранения 25 дней, у диетических (Д) — до 7 дней.

Эксперты рекомендуют выбирать яйца первой категории — они среднего размера.

Теперь определяем качество. Яйцо должно быть чистым, шероховатым, без трещинок, с твердой матовой поверхностью. Если яйцо глянцевое, то оно несвежее.

Желательно яйцо при покупке потрясти. Хорошее не издаст никакого звука. А вот хлюпанье означает, что белок стал водянистым, то есть внутри яйца образовалась пустота и оно уже совсем не свежее.

Уже дома можно поместить яйцо в воду: свежее опустится на дно посуды, а несвежее и некачественное всплывет — лучшее такое не использовать.

Не забывайте проверять дату изготовления и срок годности на упаковке и обращайте внимание на условия хранения в том месте, где вы покупаете этот продукт.

При соблюдении всех условий яйца гарантированно хранятся в течение 25 дней. Температура хранения яиц должна быть в пределах 1-5 градусов Цельсия. Чем выше температура, тем меньше срок хранения, поэтому лучше, чтобы яйца лежали в холодильнике. Кладите яйца вниз острым концом (через тупой конец оно «дышит») либо, что еще лучше, время от времени переворачивайте его.

Эксперты советуют не использовать ячейки в дверце холодильника для длительного хранения, так как при открывании и закрывании на яйцах могут образовываться микротрещины, это приведет к тому, что они быстро станут непригодны для приготовления.

Мыть яйца лучше только перед самим использованием, так как таким образом можно удалить естественный защитный слой, а это отразится на сроке хранения.

Этот продукт занимает третье место среди пищевых отравлений после мяса и молочных продуктов. Отравление часто наступает из-за бактерии сальмонеллы, поэтому не стоит есть их сырыми, если, конечно, вы не уверены в производителе.

Здоровым людям употреблять яйца можно в качестве калорийного завтрака. Однако если у вас повышен уровень холестерина, то лучше ограничьте употребление.

Лучше всего, чтобы скорлупа осталась целой при варке, оставить яйца на время при комнатной температуре и использовать толстостенную посуду. При этом нет строгих правил, в какую воду яйца класть — холодную или горячую.

При варке лучше добавить соль, это повысит плотность воды и белок не вытечет при варке.

С момента закипания лучше уменьшить температуру и довести до готовности в течение 7-10 минут. После отваривания поместите яйца в холодную воду, и тогда они легко очистятся.