Не все овощи одинаковы полезны! Есть семь таких, которых нужно избегать

Пользу овощей редко ставят под сомнение. Врачи напоминают, что овощи, фрукты и зелень должны занимать не менее половины ежедневного рациона — около 400–500 граммов. На фоне таких рекомендаций трудно предположить, что некоторые овощи могут быть небезопасны. Рассмотрим, когда их стоит ограничивать или полностью исключать и кому они противопоказаны.

Считать баклажаны однозначно вредными нельзя. В них есть антиоксиданты, снижающие риски сердечно‑сосудистых заболеваний и некоторых онкологических процессов, а также калий, поддерживающий работу сердца. Кроме того, баклажаны помогают стабилизировать гемоглобин, уменьшают отеки и нередко используются при похудении.

Тем не менее «баклажанная диета» — идея сомнительная. Плоды накапливают растительный яд — соланин, особенно много его в кожуре.

— Баклажан склонен аккумулировать соланин в процессе роста: чем старше ягода, тем больше яда содержит кожица, — говорит врач-диетолог Ирина Бородина. — Поэтому при приготовлении кожицу лучше снимать.

Но и без кожуры продукт нельзя назвать абсолютно «безопасным».

— В мякоти баклажана также есть вредные вещества, которые стимулируют увеличение количества щавелевой кислоты в организме, что может стать причиной камней в почках, — отмечает Ирина Бородина.

До отравления дело, скорее всего, не дойдет, даже если съесть приличную порцию, однако при некоторых состояниях баклажаны лучше ограничить:

• пониженное содержание железа в крови;

• аллергия на пасленовые;

• гастрит;

• язвенная болезнь;

• колит;

• холецистит;

• обострение артрита;

• мочекаменная болезнь.

Если у вас есть один из перечисленных факторов, вводите баклажаны в рацион только после консультации врача.

Капуста ценится за клетчатку, витамины C, K, U и группы B, а также минералы — калий, кальций и магний. Эти вещества поддерживают иммунитет, улучшают пищеварение, помогают снижать холестерин и контролировать массу тела. Регулярное употребление благоприятно влияет на сердце и сосуды, нормализует обмен веществ и дает антиоксидантный эффект, полезный для кожи и профилактики ряда заболеваний. Но при проблемах с ЖКТ эта польза быстро нивелируется.

— Осторожнее с капустой надо быть людям с проблемами ЖКТ, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Например, если у вас метеоризм, вздутие живота, болевые ощущения, понятно, что потребление квашеной капусты не рекомендуется. Всё зависит от индивидуальной чувствительности и переносимости.

Капусту советуют исключить в следующих случаях:

• расстройства работы ЖКТ;

• заболевания щитовидной железы — капуста содержит много йода;

• обострение или воспаление язвенной болезни — продукт может ухудшить состояние;

• нарушение функции поджелудочной и дефицит ферментов — свежая капуста вызовет выраженный метеоризм, дискомфорт и боли в кишечнике.

— В любом случае не стоит злоупотреблять капустой. Рекомендованная порция для здорового взрослого человека — не больше 150 граммов в день, — подытоживает Ирина Торопыгина.

Брокколи относится к гойтрогенам — продуктам, способным нарушать функцию щитовидной железы и вызывать зоб. Содержащиеся в ней глюкозинолаты препятствуют поглощению йода щитовидкой. Кроме того, в брокколи присутствуют тиоционаты — соединения, из-за которых может расти вес, усиливаться утомляемость и наблюдаться выпадение волос.

При этом подобные эффекты возникают лишь при значительном превышении нормы потребления. В умеренных количествах овощ полезен: поддерживает кости и суставы, укрепляет иммунитет, помогает предотвращать катаракту и делает кожу более упругой.

Свекла обладает множеством полезных свойств. Она помогает снижать уровень «плохого» холестерина, поддерживает работу пищеварительной системы и богата антиоксидантами с выраженным противовоспалительным действием, положительно влияющими на иммунитет.

В корнеплоде есть соли азотной кислоты, которые в организме превращаются в оксид азота. Он расширяет сосуды и способствует снижению артериального давления. Исследования показывают, что регулярное употребление свеклы может уменьшать риск инфаркта миокарда. Свекла также содержит марганец, железо и бор, стимулирующие кроветворение.

Однако у свеклы есть и противопоказания.

— Свекла, несмотря на много положительных свойств, может нанести вред организму, — говорит Ирина Бородина. — Не стоит увлекаться ни сырой, ни вареной свеклой при гастрите с повышенной кислотностью, так как она способна еще больше повышать кислотность желудка. Также свекла содержит большое количество оксалата кальция, поэтому следует осторожно ее употреблять пациентам с мочекаменной болезнью.

В свекле также много сахара, поэтому людям с диабетом стоит ограничить порции. При остеопорозе или предрасположенности к нему продукт нежелателен: он мешает усвоению кальция. При любых кишечных расстройствах свекла способна усилить симптомы.

Спелые помидоры содержат ряд ценных компонентов:

• витамин С;

• витамин В — нужен для нормального роста тканей;

• нарингенин — флавоноид, который помогает снижать воспаление;

• ликопин — мощный антиоксидант, уменьшающий в том числе риски рака и сердечных заболеваний.

— Больше всего ликопина содержится в кожуре томатов, — говорит Ирина Торопыгина. — И чем краснее ягода, тем больше в ней концентрация ликопина. Кроме того, помидоры снижают уровень «плохого» холестерина, повышают эластичность стенок артерий и эффективны в профилактике раковых заболеваний.

Однако у ликопина есть предел усвоения: организм способен переработать лишь 22 мг в сутки — это меньше трех средних помидоров. Поэтому даже здоровым людям советуют не превышать 300 граммов томатов в день. И существуют дополнительные ограничения.

— У больных с подагрой помидоры могут вызывать приступы заболевания, — говорит Ирина Бородина. — При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью употреблять томаты нужно с осторожностью, а в период обострения их следует исключить из рациона. Томат провоцирует и без того повышенную кислотность, а из-за грубой клетчатки еще и раздражает слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. Поэтому воспаление этих органов усиливается.

Также помидоры нежелательны при заболеваниях желчных путей и желчнокаменной болезни, поскольку обладают выраженным желчегонным действием. Людям с желчнокаменной болезнью рацион лучше обсудить с врачом.

Картофель нередко называют «вторым хлебом», и он действительно является источником магния, фосфора и калия.

— Одна картофелина в среднем на 20–25% состоит из углеводов. Это тот компонент, который дает нам энергию, — говорит диетолог-нутрициолог Тамара Крамченинова. — В 100 граммах картофеля содержится 500 миллиграммов калия, также он служит источником витамина С. Правда, чтобы получить его суточную норму, придется съесть около килограмма картошки. А это очень много, учитывая, что разрешенная норма — три-четыре клубня максимум (каждый по 120–130 граммов).

Тем не менее картофель трудно отнести к продуктам здорового питания. Причины — его влияние на уровень сахара в крови и высокая доля крахмала.

— Крахмал составляет 70–80% всех сухих веществ клубня, — говорит Тамара Крамченинова. — Если картофель долго хранится, часть крахмала распадается до глюкозы, фруктозы и других простых углеводов. При этом клубни имеют невысокую энергетическую ценность: 75 ккал на 100 г продукта. Если есть картошку ежедневно, даже за неделю можно набрать килограмм лишнего веса. Но здесь всё индивидуально и зависит от профицита калорий у разных людей.

При сахарном диабете, ожирении и гастрите с пониженной кислотностью картофель стоит сократить так, чтобы его доля не превышала 10% суточного рациона. При индивидуальной непереносимости продукт лучше исключить: пасленовые могут провоцировать скрытую аллергию. Его также не рекомендуют людям с нарушениями метаболизма и углеводного обмена.

Из-за высокой доли воды огурцы способны накапливать нитраты, стимуляторы роста и пестициды, которыми часто пользуются при выращивании ранних или несезонных плодов. Эти вещества не растворяются и могут привести к отравлению. Среди возможных последствий — расстройства работы ЖКТ, а также нарушения функций печени и почек.

Противопоказаний у огурцов немного. От них рекомендуют воздержаться при хронических заболеваниях ЖКТ, в период обострения язвы, гастрита и энтероколита. У небольшого числа людей встречается аллергия на огурцы: если после их употребления появились сыпь, отеки, покраснение кожи или першение в горле, остановите прием продукта и обратитесь к врачу.