«В очереди стояли сотрудники милиции, дама в шубе, простые работяги и голодный студент». История легендарной буузной с конечной троллейбусов в Чите

Читинская буузная, или, если желаете, позная, на конечной остановке троллейбусов № 3 и № 6 в Чите стала не просто общепитом, а культурным и городским феноменом и легендой. Долгие годы на вопрос: «Где лучшие буузы?» давали однозначный ответ: «На конечной „тройки“». Да и сейчас после переезда в 1-й микрорайон, 38а, своих позиций она не потеряла. Небольшое помещение располагалось в здании спортзала на Гагарина, 3, в Сосновом Бору. Воссоздали его историю в воспоминаниях владелицы и посетителей-читинцев.

Владелица Баирма рассказала, что открыла буузную примерно в 1997 году. До этого она поработала у своей тети в позной на Центральном рынке — изучила весь процесс изнутри. Когда открыла свою, то первые 3–4 года работала сама: сначала вместе с подругой, потом с племянницами. Затем начали нанимать работниц — большинство из них работали долго, по 8–10 лет.

Первое время для того, чтобы поддержать предпринимательницу, в буузную ходили на обед все из спортзала. Затем заработало сарафанное радио: «Чтобы привлечь людей, мы майонез стали ставить бесплатно на стол. Это осталось нашей фишкой. Когда народ пошел, сначала хотели сделать, как везде — продавать его, но не смогли приучить людей и не стали настаивать».

По словам Баирмы, популярность незаметно пришла примерно через год. Поначалу в кафе продавали еще и бутылочное жигулевское пиво, но, когда заработал запрет торговли алкоголем около школ, перестали.

Владелица буузной признаётся, что никогда не считала свое заведение особенным и уж тем более культовым. Поэтому, когда в 2020 году в «Чита.Ру» написали новость о переезде с заголовком «Легендарная читинская позная переедет из Соснового Бора на Остров», она удивилась: «Таких, как мы, много. Конечно, когда такое говорят и пишут, приятно. Но я была удивлена, не считала себя легендарной».

Переехать пришлось из-за арендодателя — он сказал, что спортшколу ждет полная реконструкция и нужно подыскать себе новое место. После переезда удалось сохранить не только всех работниц, но и клиентов, несмотря на нагрянувшие ограничения в коронавирус.

«Я благодарна всем, кто у меня работал. Это и их заслуга тоже. И благодарна всем посетителям. К нам продолжают ездить постоянные гости: есть те, кто каждый день приезжает в одно и то же время. Мы стараемся честно работать, не хитрим. Как дома буузы делаем, так и тут», — добавила Баирма.

Мы попросили читинцев написать свои воспоминания о буузной в 90-е и 2000-е годы. И горожане с радостью вернулись в то время:

• «Когда жили в Сосновом Бору, частенько туда заходили, очередь на улице была»;

• «Пробовали там позы в студенческие годы, прямо при тебе лепили. Самые вкусные в городе»;

• «Помню, что небольшое помещение на 4–6 столов, рядом сразу кухня. И самое главное — на каждом столе стояла 250-граммовая банка с янтовским майонезом „Провансаль“. А буузы действительно были вкусные: тонкое тесто и начинка!»;

• «Меня в детстве часто папа водил в кафе-мороженое „Ангир“. И тут папа предлагает поменять планы и поехать покушать лучшие буузы в Чите. Соглашаюсь. Приезжаем в Сосняк. Я вижу этот, так скажем, „вагончик“ или что это было? Мои детские воспоминания рисуют что-то подобное: всего два столика и какая-то безумная очередь. Как я тогда расстроилась сначала, что променяла любимый „Ангир“. Но буузы оказались действительно лучшими. Папа фигни не посоветует!»;

• «В начале 2000-х мы там кушали после тренировки — вкусно, сочно, клево, хоть и помещение метр на метр. Единственный нюанс, который раздражал и который старался наш тренер — легендарный человек Александр Васильевич Путинцев — пресекать. Это то, что когда шла тренировка, люди, которые кушали в буузной, норовились ходить в туалет через зал. Тренер их гонял, потому что они отвлекали. Мужчины, особенно подвыпившие, на обратном пути могли сесть на лавочку и наблюдать за нами»;

• «Вспоминаю позную в Сосняке только с положительными эмоциями, в выходные старались приезжать поесть позы. На Новый год десятка три замороженных обязательно брали»;

• «Какие истории? Это стеклянная банка майонеза полуполная на столе. Говоришь: „Дайте майонеза еще“, и тебе приносят новую банку. Плюс всегда свежий хлеб, после которого эта банка мазика улетала. Ну и классика — это вкусные позы, а на десерт бутылка лимонада „Читинские ключи“».

Одна история читинца настолько впечатлила, что достойна отдельного места в этом тексте. Расскажем ее.

«Впервые я оказался в ней еще в студенчестве. В 2005–2010-х годах снимал комнату в Сосняке. Однажды, возвращаясь в замученном и голодном состоянии с пар на троллейбусе № 3, сжимая в руках последнюю „сотку“, я решил шикануть и посетить наконец это заведение. Было примерно 2 часа дня, когда я распахнул дверь и ворвался в это темное пространство с повышенной влажностью. То, как ловко руки девушек лепили буузы, впечатлило меня. Я снял верхнюю одежду, повесил в деревянный шкафчик без дверок и встал в очередь. В очереди стояли совершенно разные люди. Тут были и сотрудники милиции, и дама в шубе, и простые работяги, и я — голодный студент. Я понял: в позной все равны. Дождался своей очереди, сделал заказ на три позы с хлебом. И тут впечатлился во второй раз. Оказывается, майонез, кетчуп, соевый соус не нужно было покупать отдельно! Вот это да!

Откусив тесто, я присосался к буузе, как к источнику жизни, и понял, что таких вкусных бууз я еще не ел. Сразу почувствовал, что внутри именно мясной вкусный сок, а не масло или жир. Фарш тоже был изумительного вкуса, тонкого помола. Не жирный, а именно мясной. Тонкое тесто, аккуратная бууза. Бесплатный майонез. Это заведение покорило меня своей клиентоориентированностью. Правда, я такого слова тогда и не знал», — написал читинец.

После этого он начал ходить туда всякий раз, когда появлялись деньги. Благо тогда он уже начал работать: «Однажды оказался там уже в вечернее время почти перед самым закрытием. Сидел уплетал свои очередные шесть бууз и услышал какой-то шум и грохот за стенкой. Я и раньше задавал себе вопрос: что там за той дверью, рядом с которой стоит шкафчик для одежды. В позной было пусто, тихо. Я, одеваясь, толкнул дверь, заглянул внутрь и увидел спортзал. Боксеры, ринг, качки, штанги. Позже я стал ходить в этот зал, сначала немного на бокс к Александру Васильевичу Путинцеву, потом в качалку. Говорят, путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. В моем случае путь к спорту лежал через мой желудок и эту легендарную позную».

«Помню, как после тренировки в 20:40 я вываливался голодный и уставший из зала и сразу же заруливал в позную, чтоб восполнить энергетические потери десятком сочных бууз и уже потом в хорошем настроении шел домой. Сюда я водил свою девушку — и нам было плевать на статус заведения. Главное, что очень вкусно. И майонез бесплатный. Кончилась баночка? Дают новую. Ммм, красота», — поделился мужчина.

Затем читинец начал приезжать в буузную с коллегой по работе: «В обед, конечно, там всегда был аншлаг: негде припарковаться снаружи, негде встать внутри. Столиков было всего четыре, и они всегда были заняты. Классический набор: шесть бууз, три хлеба, стакан лимонада „Ключи“. Сбалансированное питание. В особо голодном состоянии мы с ним съедали по 10–15 бууз. А однажды ради интереса посоревновались, и лучший результат был 21 штука. Да, они размером чуть меньше были всегда, чем в других позных, но очень вкусные. В других я больше шести не мог съесть — начинало от жира и масла скулы сводить. А здесь — ну просто „беллиссимо“ (с характерным итальянским жестом). Кстати, товарищ мой тоже заценил безлимит на майонез, поэтому после каждого откусывания щедро сдобрял буузу мазиком и соевым соусом».

Буззная настолько плотно вошла в жизнь читинца, что с ней связана даже тревожная и немного детективная история, случившаяся в 2011 году: «Мы с моей девушкой готовились к свадьбе. Нужно было сделать копии документов, на работе был ксерокс. Я собрал все документы утром, сделал копии, а вечером, сойдя с троллейбуса, понял, что очень хочу есть. Зарулил в нашу позную, от души поел и пошел домой. Мы с девушкой жили не вместе, и план был такой, что я возьму кое-какие вещи и приеду ближе к ночи к ней в гости. Дома мне понадобилось заглянуть в сумку, что-то достать. И тут я понимаю, что моей сумки нет. В ней всё: все наши документы, жесткий диск с важной информацией, пропуск на работу, деньги, флешки. Я не мог поверить, поискал еще дома, не нашел. На часах было уже больше 10 вечера. Позная, естественно, была закрыта.

Я позвонил девушке, сообщил ей эту информацию. Потом позвонил другу, чтоб он срочно дал объявление на «Чита.Ру» об утере документов, так как у меня интернета не было. Поехал в ОВД Ингодинского района, писать заявление об утере. Там сотрудники после того, как поняли, что я сам ее прошляпил, потеряли всякий интерес к этой ситуации.

Делать нечего. Всё, что мог — сделал. Поехали домой к девушке. Настроение было испорчено, романтический вечер провален. Ночью стали поступать звонки с незнакомых номеров. На тот момент еще не сильно была известна история с мошенниками и в начале действительно казалось, что это реальные люди, нашедшие сумку звонят. Спросонья я еще не сразу сообразил, что входящие звонки поступают не с читинских номеров.

После нескольких уточняющих вопросов впрочем стало ясно, что это мошенники. Начали рассказывать, что боятся, что я на них напишу заявление, поэтому нужно сумму вознаграждения закинуть им на номер телефона (2000 тысячи на тот момент), а они будут проезжать мимо и бросят сумку на обочину. Полное отсутствие у мошенников понимания, что в Чите и Самаре различные часовые пояса и сейчас ну никак не 9 вечера, быстро обличило их.

Но всё кончилось благополучно. Утром мне позвонили с работы. Сказали, что им утром позвонил парень, представился Русланом, оставил свой номер телефона и сказал, что нашел мою сумку с документами. Совершенно радостный я тут же перезвонил, договорился с ним о встрече, которая произошла примерно через час в районе кинотеатра «Центавр». Он принес мою сумку в полном комплекте со всем содержимым. Нашел ее висящей на крючке в той самой позной в Сосняке. Сообщил девочкам на кухне, что это кто-то потерял, оставил там свои контакты, а на работу ко мне позвонил, так как нашел мой пропуск с наименованием организации в сумке. Руслана я, конечно, отблагодарил суммой даже большей, чем просили ночные мошенники. Номер его до сих пор у меня забит где-то в старом телефоне. Надеюсь, жизнь у него сложилась хорошо, как и должно быть у честного человека.

Моя жизнь тоже сложилась хорошо. Свадьба состоялась. Хотя позже моя жена мне сказала, что думала, что я специально задумал эту историю с потерей документов, чтоб избежать свадьбы. А я для себя понял, что свести меня с ума и отключить мозги могут только двое: моя жена и сочные вкусные буузы из легендарной позной в Сосняке».

Мужчина до сих пор ездит в эту буузную и считает ее лучше всех остальных.