«Испытано на себе»: Обед по-деловому

Ну, да. С этим явлением нас окружающая действительность познакомила сравнительно недавно. Но кто сказал, что раньше мы не ходили обедать в ближайшую или дальнюю, но вкусную и недорогую, столовую в середине рабочего дня. Ходили, конечно. Лично я ещё помню прекрасную «Бирюса» с кассиршей, которая считает на деревянных костяшках, звонко ими щёлкая, и весьма хлебную, но чудесную котлету, и борщ, куда положили отдельно и демонстрационно два кусочка говядины.

Так вот, бизнес-ланч. Отличная буржуазная штука для всех офисных работников, служащих и даже студентов. Хотя свою студенческую сосиску в тесте с тем, что сейчас предлагает общепитовская индустрия, не сравнить. Всё не просто по канону - первое, второе и компот, ко всему прилагается салат, отличный вкус, обслуживание, скорость и сервировка.

Ресторан «Привоз» встречал любезными официантами и пустым залом. За час нашего бизнес-ланча в кафе пришла только одна пара. Самый главный плюс «Привоза» - возможность выбора своего бизнес-ланча. Вам предложат три вида салата, два вида — супа, вторые блюда и несколько вариантов гарнира. Компонуй как хочешь. Я выбрала салат из кальмаров, суп со свежей капустой, рис с овощами и рыбой. Здесь приносили всё по правилам: сначала салат, затем суп, а после — второе, в заключение — чай, ну, и счёт. Салат был предсказуемо вкусный, с наличием трёх горошин, которые вызвали недоумение: то ли горох в салате нужен и его явно не хватает, то ли он попал туда случайно. Суп был отличный, этакие домашние щи — капуста нашинкована тоненькой соломкой, также картофель и остальные овощи. Красиво. Тарелка глубокая, вместительная. Салатом и супом я наелась. Наверное, поэтому любезный официант на второе мне принёс только рыбу. «Риса не будет?» - поинтересовалась я. Исправились мгновенно. Рыба — была камбалой с большими костями. Это неудобно. Рис был обычным с мелкопорубленными кусочками болгарского перца и огурца. Порции второго маленькие.

В целом, в «Привозе», как положено, атмосфера бизнес-ланчей на высоте. Здесь нужно обедать, чтобы отдохнуть от суеты, насладиться ухоженностью, любезностью, красотой.

«Привоз» как раз следует канонам делового обеда, заложенным ещё в Советском Союзе. Салат кубиками, заправленный майонезом, первое традиционное - фрикадельки, свежая капуста, лапша, всё такое. Пюре и курица или рис и рыба. Жареная камбала. Просто, без изысков, что идёт слегка вразрез с роскошным интерьером ресторана и вышколенными официантами, чутко следящими за смятыми салфетками или пустыми блюдами. Всё хорошо, просто, по цене - приемлемо, хотя можно дешевле. Вкусно. Особенно брусничный морс - похожий на свежевыжатый сок с мякотью. Чудесный!

Ресторан «Привоз» встретил нас тихим, пустым залом и удивлённым нашему визиту администратором. В силу неведомых мне причин нас не ждали. Ну что же, тем чище эксперимент. Меню бизнес-ланчей в ресторане было представлено на карточках в форме треугольных призм, расставленных на столах. Каждый пункт меню был в двух вариантах. Удивила стоимость напитков (морс — 65 рублей) и хлеба (один кусочек — 5 рублей).

Я заказал цезарь, суп с фрикадельками, пюре с камбалой, два хлеба и чай с лимоном. Ориентировочная стоимость обеда составила 250 рублей. Вполне сносная цена для ресторана, а вот бизнес-ланч немногим отличался от столовского, за исключением размера порций.

Официант меня сразу предупредил о нетрадиционном способе приготовления «Цезаря». Малюсенькая пиалочка с салатом из овощей, сыра и зелени мало чем напоминала «Цезарь» в исполнении других ресторанов. В супе я насчитал всего четыре фрикадельки размером с перепелиное яйцо, если не меньше. Второе блюдо также не очень порадовало. Подача камбалы — вообще странный выбор для ресторана, ну да ладно.

В целом, я остался не очень доволен «Привозом», и, если захочу сходить на обед в ресторан, не буду рассматривать его в качестве варианта.

С фотографиями из кафе «Смак» случилась беда, вернее, она случилась с планшетом. Я обязуюсь при всём честном народе доставить фотографии с ближайшего бизнес-ланча, пока же беру на себя обязательство рассказать вам о нём максимально подробно, чтобы было наглядно.

Каждый день в кафе - своя кухня. Мы с Танечкой попали в итальянский день и не пожалели. Что характерно - ждать гардеробщика не пришлось, как везде. Он сразу был на месте. Внутри - атмосфера прибрежного ресторанчика. Отделка будто состарившимся в солёном ветре и жарком солнце деревом, тёплый кукурузно-жёлтый оттенок стен, монументально сколоченный столы и стулья со сказочными сердечками в спинках. Тепло. Смущает только громкость музыки - не для обеда она всё же, хотелось лаунжа, спокойствия. Традиционно изображение на жидкокристаллических экранах не совпадало со звуковым рядом.

Но главное - вкусно. Салат вполне себе простой. Но суп - молочный, с сырными шариками - волшебный. Правда. Я всё пыталась угадать, что кроме молока и какого-то божественного набора трав было вмешано и вбито, но не смогла. Уже просто ложку за ложкой смаковала. И эти пампушки с плавленным то ли от горячего молочного бульона, то ли от всеобщей радости сыром потрясали воображение. Ну, и рулет из курицы. Сложносочинённый. С мелко рубленными грибами, сыром, зеленью, кусочком бекона в сухарях был фееричным. Для бизнес-ланча тем более!

«Смак» кормил нас на итальянский лад. Там бизнес-ланчи — путешествия по миру. В понедельник вы на Украине, во вторник в Грузии, в среду — в Италии. И если салат из рубленного кубиками картофеля, колбаски, огурчика, усыпанный укропом, можно заподозрить в отсутствии национального колорита, то молочный суп с сырными шариками, а на второе — курица в сухарях и тушёные овощи — сомнений, в том, что ты в Италии не оставляют.

Суп был необычным. Возможно, молочный суп может смутить любителей традиционных щи-борщей, но после первой ложки, это смущение должно испарится. Курица в сухарях с овощами может претендовать на попадание в ресторанное меню. Это сложнейшее второе блюдо, где в панировке из крупных сухарей, спрятаны кусочки куриного филе, бекона, а между слоями пластики сыра и помидоров. Может, что-то там ещё было, но я не распознала. Тушёные овощи — стручковая фасоль, брокколи, морковь - чуть проигрывали.

Ещё в «Смаке» подают всё сразу, кроме чая. Меня это порадовало. Я люблю есть суп или второе блюдо вприкуску с салатом. Спасибо, «Смак»!

Тори оиси сарада, сяке тядзуки, тори кусияки — так называются блюда из самого для меня вкусного бизнес-ланча на этой неделе. Японскую кухню я люблю, поэтому всё предсказуемо. В «Нияме» несколько видов бизнес-ланчей. Если вы вдруг не любители рыбы, то можете заказать европейский бизнес-ланч. Для любителей японской кухни обеды делятся на три вида, по цене: от стандарта до эксклюзива. Я взяла тот, который посерединке — де люкс. Суп был выше всяких похвал, нежный рыбный бульон, чуть твердоватый рис и массивные куски лосося. Салат был из курицы, зелёных листьев, болгарского перца с заправкой из анчоусового соуса. На второе — три вида суши и два вида роллов. Ещё был крошечный, но очень вкусный шашлычок из курицы. Запивать всё это совершенство можно только зелёным чаем. Невозможно не отметить вежливость, доброжелательность, улыбчивость официанта.

«Нияма» - совершенство сервиса. Наш официант Оксана была настолько мила, насколько можно быть милой, и добавляла к солнечному весеннему дню расслабленной неги. Уходить с оранжевого дивана не хотелось. Японскую кухню я люблю, взяла стандартный бизнес-ланч и позавидовала Таниному люксу лишь однажды. Во время салата. Мой оказался зелёными листьями и дольками помидоров, политыми соусом. Вкусным. Но мало. Супчик с тончайшими кольцами моркови и лука - пять баллов. Рис с овощами, который при всей его рассыпчатости можно есть палочками. И роллы с обжаренным и свежим лососем. Сводите меня кто-нибудь ещё?

Плюсом такие приятности, как горячие полотенца и вилка с ножом, завёрнутые в уютную салфетку, внимание персонала. Поесть в пределах 250 рублей и получить удовольствие - реально!

Ресторан «Забайкалье» очень своеобразен дизайном, но по меню вполне стандартный, за исключением наличия постного варианта. Вполне уместные цены и приличное обслуживание. Интересен способ подачи еды через общую выдачу.

Я взял салат из постного меню, бульон с курицей, тельное из рыбы с грибами, компот и булочку с начинкой. Салат, как ему и следует, оказался овощным: свежие капуста и огурец, салатная заправка. Лёгкий и ненавязчивый, в самый раз для начала плотного обеда, который меня ждал. Суп не отличался ни размером порций, ни её наполнением от домашнего. Не особо жирный бульон, что характерно для куриного супа, но весьма сытный. Тельное оказалось весьма и весьма неплохим, хотя там и находились грибы. После такого плотного обеда стаканчик вкусного, насыщенного компота пришлось как нельзя кстати.

В ресторане «Забайкалье» мне вполне пришлось по вкусу, я хоть и не был чем-то особо поражён, но сытым и довольным остался.

В Забайкалье всё готово к Пасхе: на первом этаже царь-куличи, яйца и красная лестница, вероятно, символизирующая воскрешение. Два варианта меню, постное и скоромное. Комбинировать, кажется, можно как угодно на свой вкус. Блюда берутся с раздачи, однако это не шведский стол, где можно заплатить одну цену и кушать самое вкусное, пока не начнёшь терять рассудок и сознание. Но есть все плюсы раздачи — можно выбрать пирожок порумянее.

Играет русская попса, занято примерно половина столиков, но другая половина накрыта так, что понятно — будет обедать какая-то делегация-конференция. Светло и просторно, так, что когда разговариваешь, рядом не свешиваются внимательные уши с соседнего столика, потому что расстояние приличное.

«Забайкалье», как показывает практика, это центр поварской изобретательности в нашем крае. Конечно, на бизнес-ланче не было «Казачьего круга» или «Пельменей в шампанском», но были сделанные здесь же пряники в форме Пряни из «Шрека». Взял лапшу в курином бульоне, булочку чёрного хлеба, салат из печёной свёклы, сыра и ореха, тельное из рыбы с картофельным пюре, пряник и морс. Лапши, которая полноценный, хотя и не густой суп, было достаточно, чтобы подкрепиться и идти дальше. Но мы продолжаем опыты. Салат с печёной свеклой не по мне. Он хорошо выглядит и вполне приятен на вкус, но мне, упёртому апологету холодца и оливье, чего-то в нём не хватает. То ли мяса, то ли сала. А вот тельное - самое то. Эдакий жареный бананчик из красной рыбы с грибами. К тому же его дополнял традиционный наш гарнир №1 в виде целой сопки картофельного пюре. Оставался пряничный человечек. Я уж совсем было подумал пощадить его, приладил к голове глаза, сделал чалму, но Затирко, вращая глазами, зловеще прохрипел: «Откуси ему ногу».

Вкусно, более чем достаточно по объёму, быстро и удобно. Очень хорошо.

«Русский Шанхай» уже со входа располагает своим спокойствием в дизайне помещения. Тёмные тона и спокойная мелодичная музыка не отвлекает от обеда и не напрягает сознание. Самое место для часового обеденного отдыха. Шокировало количество блюд предлагаемых на бизнес-ланч в каждой позиции меню — по пять-шесть вариантов. Любой найдёт себе что-нибудь по вкусу.

Я предпочёл салат «Барский», солянку, куриный биток с грибами и картофельным пюре, а также зелёный чай. Приносили всё вовремя, несмотря на заполненный зал.

Салатик «Барский», приготовленный из красного и зелёного перцев, солёных и свежих огурцов, зелени и говяжьего языка. Солидная порция даёт возможность крепко усмирить аппетит, а при необходимости может сыграть роль сытной закуски под горяченькие напитки. Солянка была восхитительна: огромное количество нарезанной колбаски, наваристый бульон, традиционные кусочек лимона и олива. Очень аппетитно и эффективно. После такого плотного начала бизнес-ланча я уже чувствовал себя объевшимся, но от второго не отказался. Куринное мясо в сочетании с грибами, даже для не особого любителя грибов, показалось очень нежным, прямо таяло.

Ресторан «Русский Шанхай» показался мне очень крутым, но одно «но» всё же присутствует. Попасть туда даже при желании, не заказав заранее столик, невозможно, что лишь подтверждает уровень приготовления обедов.

Попасть в «Русский Shanghai» в бизнес-ланч, оказывается, непросто. У гардероба стоит небольшая, но очередь. Сдав сюртуки, мы прошли в зал, на входе в который нам сообщили, что мест нет. Действительно, большинство столиков уже было занято небезызвестными лицами. Один был зарезервирован для нас. А свободный чуть позже займёт какая-то небольшая китайская делегация. Главная ценность бизнес-ланча во времени. В «Шанхае» с этим всё в порядке. Офцианты работают очень шустро, аккуратно и предельно вежливо. Мой коллега Андрей Затирко не ради издёвки, а от некоторой рассеянности несколько раз просил повторить список из четырёх супов, четырёх салатов и восьми горячих. Официант, как и положено психически здоровому человеку, не раздражался, а с пониманием и улыбкой повторял меню. По желанию здесь можно заказать стейк-ланч за шестьсот-сколько-то-там рублей, шанхайские шашлычки, пельмени, пасту. Есть чизкейки, тирамису. Но мы прошлись по стандартному и недорогому меню для бизнес-ланчей. Я выбрал салат «Цезарь», минестроне, кету под сыром с овощным рататуем. Взяли один на двоих чайник зелёного.

Под спокойную, приятную музыку, а «Русский Shanghai» всегда привлекает тем, что здесь не играет что попало, мы начали пробовать. Если коротко, то «Цезаря» было достаточно много, и он был правильным, с нормальным соусом. Минестроне очень хорош, долго томился, имеет свежий вкус и хорошо присыпан зеленью. Кета подана под толстой сырной шубой, а рататуй — он и есть рататуй. Вкусно, быстро, интеллигентно и за разумные деньги. Высший балл.

Обедать в пабе – это несколько необычно, особенно если паб носит нерусское наименование «Shamrock». Паб в моём воображении – это лакированная стойка, вдоль которой стоят высокие стулья, а усталые, но весёлые мужчины с крепкими женщинами – все сплошь в клетчатых рубахах и джинсах – весело пьют что-то пенное из больших кружек или залихватски опрокидывают в лужёные глотки что-то из маленьких стаканчиков. Посуда скользит по отполированному дереву стойки, бармен вытирает руки о засаленный передник, широкие женщины с настоящими улыбками таскают к деревянным столам кружки и терпят неугомонных клиентов, распускающих руки.

Возможно, вечером в «Shamrock» всё именно так – хотя за несдержанность в отношении официантов по нынешним временам можно загреметь куда не следует. Днём в пабе спокойно и уютно. Есть и стойка – но миниатюрная, не рассидишься. Есть крепкие деревянные столы и стулья, дерева в любом из которых хватит на отопление какого-нибудь маленького дома в горах в течение всего вечера. На лампе одиноко висит шарф лондонского «Челси», по углам улыбаются пустые тыквы, доживают свой век подарочные тарелки с символикой Кругобайкальской железной дороги, смеются Будда и какие-то незнакомые персонажи. На стене завёрнутая в узел сигарета – курить, слава богу, нельзя. Музыка – лучшая из всех ресторанов, где мы проводили на этой неделе бизнес-ланчи. Я смутно разбираюсь в направлениях, но, кажется, это какой-то блюз. На стенах телевизоры – показывают бильярд и футбол, не удивлюсь, если английский.

Еда на твёрдую четвёрку. Салат вкусный, хоть и с майонезом. На первое борщ, в котором я научился разбираться – хвала Нике Белоцерковецкой. На мой вкус нужно больше, гораздо больше мяса, но это лишь мой вкус – и без этих мелочей вполне себе домашний борщ. Макароны на второе для такого толстяка как я – лишнее, но под таким соусом и с такой курицей – самый раз. Морс и правда настоящий морс – вроде бы его делают руками. Как и в «Охотнике», не хватает горчицы на столе.

«Shamrock» – отличное место для того, чтобы на час отключиться от обеда. Не хватает ещё пары телевизоров на стенах – чтобы Торреса было видно из любой точки заведения, пары десятков фигурок в компанию к Будде и кругобайкальской дороге и специализированных стаканов под морс.

Вечером здесь накурено, людно, шумно. Днём — есть свободные столики, на плазмы выведен канал «Евроспорт» с бильярдом и баскетоболом. Музыка приятная, разговаривать не мешает, wi-fi.

В бизнес-ланче — салат «Русская красавица», борщ, макароны с курицей, брусничный морс — домашний. Хлеб чёрный — четыре кусочка. На всё про всё — 20 минут.

Удивительно для паба, но общее настроение обеда — домашний. В салате вместо привычной для «Русской красавицы» колбасы — традиционные шэмроковские колбаски, порезанные соломкой. Морс с брусничной горчинкой, отлично несладкий, красивого рубинового цвета. Борщ наваристый, густой. С майонезом обращаются аккуратно — в борще не больше ложки, салат им не залит, что для салата редкость. Пустые тарелки уносят сразу — быстро и незаметно. Порции второго солидны — рассчитаны на среднестатистического мужчину, я, в общем, не съела.

Из минусов — некуда приткнуть пальто. Из плюсов — девушка-администратор, раньше работавшая в «Коллаже». «Коллаж» славился своими запеканками, администратор - умением всех запомнить в лицо и всем сказать доброе слово. Кадровая удача для «»Shamrock», я считаю.

Бизнес-ланч в китайском ресторане - это ещё более необычно, чем борщ в ирландском пабе «Shamrock», так что в заведение я заходил в лёгком напряжении – не дай бог накормят чем-нибудь не тем. На входе ничего необычного для заведения с названием «Маньчжурия» - неброская отделка, пластиковые панели, тщетные попытки зацепиться за что-нибудь взглядом. Посуда на столе явно привезена именно из Маньчжурии – ровные белые тарелки, вилки, в которых нет ни миллиметра лишнего металла и стаканчики, которые отчаянно напоминают первый курс института.

Но как только на столе начинает появляться еда, сразу забываешь про обстановку. Только ради чая в чайнике можно отказаться от конкурентов – скажите, где ещё на бизнес-ланч вам принесут полный чайник настоящего китайского чая? В мире, покорённом чайными пакетиками, настоящий чай в жестяном пузатом чайнике в качестве аперитива – это то, за что можно продаться с потрохами.

Традиционного китайского салата – никогда не мог выговорить его названия – столько, что можно накормить пятерых. Я его откровенно не люблю – то ли приелся лет 10 назад, то ли просто не люблю. Но потом идёт тарелка риса с яйцом – пусть не на пятерых, но под всё остальное троим точно хватит. Пусть это обычный рис с обычным яйцом, но от него так же обычно невозможно оторваться – мы чуть не выдирали друг у друга тарелку. Мясо верёвочками по-китайски в Чите не ели только ортодоксальные националисты, вегетарианцы или отшельники. Его редко делают так, как мне нравится – я часто шарахаюсь от китайских чёрных грибов, откровенно не люблю кисло-сладкие соусы китайской кухни и по-пижонски отстраняюсь от того, что якобы приелось. Но в «Маньжурии» это мясо сделано с овощами так, что не хватает никаких сил ни на пижонство, ни на шараханья. Вместе с рисом, пампушками из теста - вместо хлеба, которыми можно собирать соус, удивляясь тому, что простое тесто может быть таким вкусным – обед превращается в случайно случившееся в обед путешествие куда-то за пределы города.

Отдельно отмечу, что обед на двоих, которого легко хватит на троих или даже четверых, стоит чуть больше 400 рублей – сопоставимо со всеми ресторанами в центре города. Это всё при том, что еды здесь ровно в два раза больше. Плюс чай. Настоящий чай.

«Маньчжурия» на Недорезова раньше была мне неизвестна, а жаль. Бизнес-ланч тут не не совсем в чистом виде — порции по-китайски огромны и, по-моему, расссчитаны на пятерых. Ну, на четверых. Точно не на двоих, в общем. Всё осталось, и этим двоим было очень жалко уходить. Но есть мы уже не могли.

Вместо хлеба — пампушки, горячие, белые, пресные, наверняка такие калорийные, что я зря их съела. Дальше всё традиционно: китайский салат, такой, с капустой, морковкой и фунчёзой. Мясо верёвочкой. Рис с яйцом — настолько рассыпчатый и вкусный, что я увлеклась и бросила помечать в блокноте.

Из плюсов — в подарок сразу приносится чайник зелёного жасминового чая. Так и пишут всем в счёте: «зелёный чай в подарок». Из минусов — музыкальное сопровождение в виде Сердючки.

Ресторан «Охотник» и раньше ассоциировался у меня с какой-то тургеньевщиной – Хорь и Калиныч, сосед Радилов, запах овчины в тёмных сенях, своры гончих, стелящихся за ошалевшими от страха зайцами, помещики, сажающие водку из серебряных рюмок, прохладные осенние веранды с продавленными стульями и прихваченной морозцем квашенной капустой. Тут же отдыхающие на чуть влажной траве охотники, сваленная в кучу конская сбруя, ягоды прошлогодней брусники в мисках с едой, трубки с пахучим табаком и заляпанные грязью сапоги.

Вы не поверите, но на первом этаже «Охотника» создан зал, в который можно заходить для закрепления впечатлений от «Записок охотника». Какие-то невероятные стулья, похожий на настоящий камин, картины, круглые столы – не хватает только пыльных охотников, собак под столами и нарезанного ломтями мяса на столе. Уверен, что с охотниками и собаками вряд ли что выйдет, а мясо вполне могут покрошить и ломтями.

Обедали мы в подвале – там, где по идее должны храниться бочки с вином, а с потолка свисать вяленое мясо или что-нибудь в этом духе. В «Охотнике» в подвале полноценный, пусть и небольшой зал, официанты, которые работают тут невероятное количество лет, жуткие головы симпатичных рыб и благородных оленей на стенах, медведи, пугающие на картинах охотничьих собак, – всё под название заведения.

С обедом всё в порядке – вкусный салат с чем-то копчёным. Отличный куриный бульон с лапшой, гречка с котлетой на второе, большой стакан чая. Всё это в лёгком полумраке, под какую-то фоновую музыку и тёмные скатерти. Отличное место для бизнес-ланча, хотя отчаянно не хватает горчицы на столе.

В «Охотнике» на обеде много народу. Бордовые скатерти создают уют, а хлеб белый. Тоже четыре кусочка, но настроение, знаете, такое, немножко обломовское. Не в смысле, что лениво обедать, а в смысле сразу чувствуешь себя этаким Обломовым из гончаровского «Обломова».

Салат по виду похож на оливье, но не оливье — с красной рыбой. Правда, основной вкус салату, по-моему, придаёт, вы не поверите, варёная морковка: сладкая, хрумкая. Вкусный салат, прямо скажем.

Кручу головой: пустые тарелки уносят со всех столов по мере необходимости. Люди приходят ещё.

Суп был чуть недосолён, но с домашней лапшой. Зраза с гречкой — в сливочном соусе. Большая и вкусная. Гречки много, по-моему, даже для мужчины. Даже для голодного. Хотя я, может, необъективна, и коллега мой, видимо, всё съел.

Из неочевидных минусов — чай сразу с лимоном. Я могла не любить лимон, например. Хотя я люблю, что тут капризничать.