Быстрее, тоньше, ровнее — магия чемпионата по лепке бууз в Забайкалье

Парк «Тужи» впервые провёл соревнования на скоростную лепку и поедание бууз. Но мероприятие получилось не спортивным, а магическим.

На конкурс заявились семь команд, с разновозрастными участниками, неочевидными шансами на победу и вложенной в названия фантазией. Была команда с простым названием «Сэсэг» (цветок), но с необычной участницей - певицей из Москвы Намгар Лхасарановой. В команду «Компас» вошёл мужчина с хорошим опытом в лепке, на которого соратницы-женщины возложили надежду.

Название «СЭС», как оказалось, не имеет отношения к эпидемиологии, а служит аббревиатурой из имён участниц. Команду «Чабрец» представили работники кафе парка. В её составе была Наталья Лунёва, известная читинцам, в первую очередь, блюдами правильного питания и гражданской активностью в Железнодорожном районе. Профессиональных лепщиков из кафе в команду не взяли, чтобы не убить интригу конкурса.

Участникам раздали тесто, скалки, муку, смесь говяжьего и свиного фарша. Задача довольно простая - налепить за определённое время как можно больше бууз. Они должны весить 70-80 граммов, по возможности быть красивыми. Всё.

И понеслось. Делать прогнозы в этом соревновании просто бессмысленно. Смотришь - вот красиво работают по принципу разделения труда, всё чётко, как на заводе Генри Форда, когда сам хозяин в цеху. Другая команда в это время будто и не команда вовсе - каждый сам себе на уме, никто никому ничего не подаёт. Но зато у первой - поднос чист, как зимняя степь - только с краю несколько юрт стоит, а у второй - ровными рядками встают аккуратные буузинки. Да вот через несколько минут поднажали люди из первой команды - разработали механизмы, и посыпались буузы, заполняя посыпанную мукой пустоту.

Однако в любом случае - порядок за столом или гении властвуют над хаосом - смотреть на работу приятно. Вот лежало бесформенное тесто, которое по столу расплывается, к рукам липнет, фарш примерно в таком же состоянии кровянел в миске, но вот замелькали руки.

Покрутилась скалка, тесто легло на столешницу ровной скатертью, чпокнул стаканчик, выбивая из неё ровный кругляшок, прилепилось к нему мясо и ловкие пальцы скрутили это всё в маленькое произведение искусства. Стоит такая буззина на столе и намекает, какие богатства она в себе таит. Там строгая пропорция двух сортов мяса, которая гарантирует наличие сока, и сладкий лучок, и перчик, и золотые блёстки жира, которые превращают бульон в чистую амброзию, ни капли которой нельзя пронести мимо рта.

Между столами в это время ходит строгая комиссия с участием вице-премьера Татьяны Цымпиловой, выглядывает буузы, слепленные слишком большими или неровными, а значит для стола негодными.

Но в то же время этот конкурс не соперничество в чистом виде. Просят мастерицы с одного стола — дайте фарш, и передают им соседки свою миску — держите, девочки.

Несколько раз участникам добавляли время, чтобы они смогли израсходовать всё мясо и тесто. На 30-й минуте дали команду стоп. Прошла счётная комиссия, записала результаты, высказала замечания и ушла, оставив интригу.

Вниманием тем временем завладели музыканты группы «Намгар». Они пели, знакомились со зрителями, вспоминали былое, шутили. Атмосфера в зале потеплела.

— Евгений Золотарёв, — показала солистка на гитариста в смешных очках, — родился в Бурятии. Его предков сослали в 1860-х. Он говорит, что у него польская кровь, я говорю — еврейская. Вот каким-то странным образом он решил на мне жениться. Я-то хотела за бурята. Мой папа был против Жени, а мама — за.

Она вспоминала, как жила на стоянке родителей, загорала до черноты, когда пасла баран. Как Евгений приезжал в степь и казался очень избалованным, «как все городские», но потом научился и пасти, и доить скот.

«На стоянке суровая жизнь. Утром хочется спать, холодно, ветер степной продувает дом, и страшно подумать, что на улице творится. А тысячи голов хотят есть, кричат: мэээ. Редкие дни отдыха бывают, когда в деревню едешь. Евгений хочет спеть об этом», — представила Намгар.

Песня на непонятном языке с замысловатой мелодией гитар, в которую вплетались струны азиатского ятага становилась очень медитативной. Будто и в самом деле ишачил на стоянке до ломоты спине, а теперь так приятно откинуться на стуле, вытянуть вперёд ноги и главное: думать не о том, что нужно сделать, а ловить ускользающий звук ятага.

«Песня называется: «Если хочешь, чтобы скакун служил тебе долго, отпускай иногда на волю, если хочешь, чтобы я была твоей суженой, отпускай в гости к родителям», — объявила певица.

И тут уже всё понятно без слов — проникновенный голос, серебряные колокольчики. Что там обычно говорят женщины в минуты духовной близости? В тот момент, когда все дела улажены, планы на завтра расставлены, новости дня рассказаны, дети спят, а завтра нерабочая суббота и можно никуда не торопиться. Такое можно слушать вечно. Если в идиллию не начинает вплетаться аромат мяса.

Тихонько в зал начали вносить варёные буузы — их на скорость будут поедать участники конкурса. Вызвались четверо смелых — неторопливая Изольда, стройный Виктор и два жилистых мужика — Аюр и Аюша. Но победа, на мой взгляд, была очевидна. Впрочем, не будем забегать вперёд.

«У всех по 10 бууз с пылу с жару. Кто первый съест, тот и побеждает. Всё у вас должно быть в жиру, в соку. Вам ещё повезло, что мы не хот-доги какие-нибудь едим, которые без сока. Не стесняйтесь - есть салфетки. Это первый чемпионат парка «Тужи», и ваше имя войдёт в историю как имя первого чемпиона», - сказал ведущий, зрители просканировали обратный отчёт, и понеслось.

Зрители подбадривали, спортсмены сосредоточенно жевали, время от времени прикладываясь к чашкам чая.

Соревнование закончилось за 6 минут победой Аюра. Хотя Аюша был к нему очень близок. Как сказали бы спортивные комментаторы - отрыв составил половину буузы.

Разрыв среди лепщиков тоже был не очень велик. Последнее место взяла команда «Буузамания», слепившая 54 буузы. Гитарист группы «Намгар» Тимур Золотарев признался, что девушки делали своё дело хорошо, но он потянул их вниз. Самую эталонную буузу слепила команда «Багульник», которая немного не дотянула до пьедестала.

Третье место с результатом 87 бууз стала команда «Сэсэг», сделавшая также и самую маленькую буузу весом всего 14 граммов. На одну буузу их опередил «Чабрец». Чемпионом же парка стала «Семья» - команда, состоящая из двух сестёр и их племянницы. На награждении они пояснили, что Укурик - родное село скульптора и организатора парка Даши Намдакова — славится многодетными семьями.

Эта аура семейственности, смешанная с традициями бурятского народа и талантом создателя парка, действительно, даёт поистине магический результат.