Шестой гастрофестиваль «Хорхог» собрал гостей в этно-комплексе «Кочевник»

Шестой гастрономический фестиваль «Хорхог. Агинская баранина на камнях» собрал в этно-комплексе «Кочевник» гостей из Забайкалья и соседних регионов. Главным событием стал конкурс, где команды должны были разделать тушу, приготовить хорхог и сделать из баранины как можно больше блюд. Мы побывали на главном гастрономическом событии региона и готовы рассказать, как всё прошло. Ранним субботним утром в этно-комплексе «Кочевник» в Агинском районе еще не так много зрителей. Зато местные производители уже готовят свои площадки, а участники главного конкурса занимают рабочие места. У входа гостей встречает бурятский колорит: стилизованная фотозона, ярмарка изделий местных мастеров. А на торжественном открытии — песни, танцы и дефиле в национальных костюмах. Впереди — шестой гастрономический фестиваль «Хорхог. Агинская баранина на камнях». Сюда приехали гости из Агинского, Читы, Улан-Удэ и Иркутска, Москвы и туристы из Китая. Сам фестиваль проходит на агинской земле с 2020 года и уже стал туристическим брендом региона. Несколько раз он становился победителем Russian Event Awards — международной премии в области событийного туризма. Но главная причина, по которой зрители собираются в «Кочевнике», — конкурс по приготовлению хорхога. Хорхог — мясо, тушеное в закрытом металлическом котле на раскаленных камнях. У каждой команды есть туша барана и задача приготовить из нее как можно больше блюд. При этом важно не просто успеть быстрее остальных. Нужно соблюдать традиционную технологию и показать мастерство. Два человека начинают разделывать барана. Остальные в это время готовят воду, раскаляют речные камни и готовят всё необходимое для приготовления. За работой следит жюри. Судьи оценивают последовательность обработки туши, соблюдение национальных традиций и сам процесс приготовления. «Давно забытое старое вспоминается. Это урок для молодых: разделка туши — она имела смысл раньше. Даже когда чистится ЖКТ, всё должно быть последовательно», — объясняют судьи. При этом приготовление должно быть полностью безотходным. Из одной туши участники делают как можно больше блюд: буузы с начинкой из рубленого бараньего фарша, хушууры, бухлер, колбасу, цуйван, салаты, супы и похлебки. И, конечно, сам хорхог. Для него заранее заготавливают речные камни. Их раскаляют в костре, а затем добавляют к мясу, чтобы оно хорошо протомилось. Некоторые команды приготовили больше 20 позиций. Когда работа закончилась, участники выставили блюда на свои столы и начали презентации для жюри. Зрители поддерживали команды аплодисментами. Пока одни следят за конкурсом, другие отправляются пробовать еду. На фестивале можно найти блюда русской, тувинской, армянской и китайской кухонь — шашлыки, плов, буузы, манты и вареники с диким чесноком. Но одним мясом праздник не ограничивается. На площадках проходят национальные игры и соревнования: стрельба из лука, шагай наадан, тэбэг и турнир по разбиванию хребтовой кости. Тэбэг (также известная как зоска) — это старинная бурятская и монгольская народная игра, в которой игроки набивают ногами специальный снаряд (зоос), не давая ему упасть на землю. Шагай наадан — это древняя бурятская и монгольская национальная игра в кости. Последний собирает сотни зрителей. Сначала между собой соревнуются подготовленные спортсмены, а затем пробуют свои силы и желающие. Параллельно с фестивалем начинает работу площадка Форума Сильных, который проводит «Чита.Ру». Эксперты и общественники из Москвы и Сергиева Посада, региональные чиновники, журналисты и предприниматели собрались, чтобы обсудить брендинг региона и событийный туризм. Форум Сильных — это серия экспертных дискуссионных площадок на актуальные для региона темы с профессионалами со всей страны, которая впервые в таком масштабе прошла в Забайкалье в июне 2025 года. В 2026-м генеральным партнером форума стал Фонд развития Забайкальского края, также партнеры мероприятия: Быстринский ГОК и Министерство экономического развития Забайкальского края. Форум проходит при поддержке губернатора и правительства региона. А на главной площадке тем временем подходят к финалу. Жюри объявляет победителей конкурса. Номинацию «Лучшая обработка туши и внутренностей» получают шэнэхэнские буряты из Китая. Специальный приз за лучшую презентацию достается команде из Угдана. Третье место занимает команда из села Угдан, второе — команда поселка Агинское. Первое место — у Могойтуйского округа. А Гран-при фестиваля и 50 тысяч рублей получает команда Агинского Бурятского округа.