Проверили, можно ли 2 дня продержаться только на забайкальских продуктах. Готовили все выходные, но добились своего

Колумнистка Любовь Никитина провела вкусный эксперимент: в выходные она ела только то, что произведено в Забайкальском крае. И вы знаете, результат вышел изумительным. Далее — от первого лица.

Для разнообразия выходных совсем не обязательно куда-то ехать. Можно, например, переставить мебель, собрать пазл из тысячи деталей или разложить в ноутбуке фотографии по папкам. А можно устроить маленькую гастрономическую проверку и посмотреть, чем тебя накормит родной регион. Так и родилась идея: два дня я решила есть и пить в выходные только то, что произведено в Забайкалье. Без заморских фруктов вроде китайских манго и бананов, без краснодарского риса. Никакой великой цели я перед собой не ставила и уж точно не хотела превращать субботу и воскресенье в испытание силы воли. Просто мне стало интересно, сколько всего местного найдется в магазинах и смогу ли я не заглядывать за пределы края собственной тарелкой.

В субботу утром я бодро проснулась гастрономическим патриотом и внутренним таможенником одновременно. Завтрак, казалось, пошел как по маслу. Разбила в сковородку два яйца от домашних куриц и кружочками нарезала дачные помидоры.

Помидоры с середины июля красно-зеленой горой разложены в углу кухни под вафельным полотенцем. Он спеют каждый день, и съесть их сразу все невозможно, а не съесть жалко. Часть овощей переработана с чесноком в закуску, а другая часть ждет своей очереди в коробках.

И тут привычный утренний сценарий дал первый сбой. Мне захотелось кофе. Можно сколько угодно смотреть в бездну турки, но забайкальская арабика там не закипит. Это был бы, конечно, прорыв в селекции, если бы вывели кофейный сорт, который способен пережить минус 40 и февральские ветра. Но пока такого чуда не случилось, я остаюсь без кружки эспрессо. И без чая, потому что чайных плантаций в окрестностях тоже не припомню.

Ну что же, пришлось смириться с забайкальской реальностью и налить в стакан теплой воды. Немного странное ощущение, будто только что проснулась в санатории или на духовной практике у буддистов, но я решила не драматизировать и сосредоточиться на еде.

С едой, кстати, у меня отношения простые, и кулинарный принцип максимально неприхотлив: если блюдо требует трех кастрюль, сотейника и ковша, то это уже не ужин, а рабочая смена на вахте. Поэтому у меня дома нет кастрюль. Ни одной. Весь кухонный арсенал давно перешел в режим конвекции, гриля и пара. Взрослая жизнь и так достаточно сложная, не хочу усложнять ее еще всякой эмалированной посудой.

Днем я пошла в мясную лавку.

— Агинская говядинка, — улыбалась продавец, переворачивая куски. — Вам для чего? Здесь косточка небольшая, на суп подойдет. Мякоть, смотрите какая.

Я выбрала шмат с тонкими прожилками и домашнюю лапшу, а в маркете через дорогу купила зерновой хлеб от Черновского хлебозавода. Рядом на полке лежала плетенка с маком, батон нарезной, лаваши тонкие и круглые в пакетах. Хлеб ржаной, черный с семечками, бородинский и с отрубями. Никогда не обращала внимания на такое разнообразие хлеба.

Дома я прокрутила мясо на мясорубке, добавила лук и скатала небольшие фрикадельки. В мультиварке они быстро подрумянились, добавила воду и оставила всё немного потушиться. Затем положила домашнюю лапшу. Она сварилась прямо в мясном бульоне, впитала его аромат, и через пару минут у меня получился домашний суп с фрикадельками.

А на ужин приготовила мелкую картошку. Такую мелочь размером с грецкий орех раньше выбрасывали или кормили в деревне скот, а теперь она гордо носит ресторанное название «беби-картофель». Кстати, в одном из читинских ресторанов за восемь таких малюток берут 540 рублей. Закидываю промытую картошку в аэрогриль и забываю на полчасика.

Вместо чая пью кефир. Конечно, местный. И ватрушка из соседней пекарни. Когда ватрушка нагрелась, творог внутри стал мягким и влажным, а его запах поднялся над кухней теплым облаком. В нем была домашняя молочная нежность, чуть сладковатый аромат выпечки и то самое ощущение, будто где-то рядом бабушка только что открыла дверцу деревенской печи.

Еще в течение дня я ела кедровые орешки. Вот тут эксперимент начал даже походить на отпуск, потому что оторваться от них невозможно.

Воскресенье началось с самодельных сырников. Сахар я не добавляла, но вместо него достала баночку домашней тертой смородины. Сырники готовила тоже в аэрогриле. Они подрумянились сверху, внутри остались мягкими, а смородина дала такую кислинку, что после первого кусочка хотелось немедленно съесть второй.

В обед я снова прогулялась до магазина и поймала себя на том, что внимательно читаю этикетки. Причем уже с азартом. Если раньше я смотрела на упаковку только ради срока годности, то теперь меня интересовало всё: где произведено, из чего сделано, откуда приехало. Мы спокойно покупаем продукты и редко задумываемся, сколько километров они проехали до нашего холодильника. И вот тут выяснилось, что местного действительно много. Тефтели, рыбные и куриные котлеты, голубцы, вареники с разными начинками, пельмени и фаршированный перец.

Да, никакой гречки, макарон и риса. Зато в «Нерчинском» богатый выбор колбас. В магазине я выбирала между тушеной говядиной и говяжьими сосисками в натуральной оболочке. Остановилась на втором варианте и приготовила их с кукурузой. Макаешь сосиску в горчицу и чувствуешь легкий щипок в носу, а кисло-пряная нотка подчеркивает мясной вкус, чуть перебивая дыхание.

К воскресному вечеру возникла еще одна серьезная проверка силы воли, и квест едва не закончился. Мне захотелось роллов. Но завернутая в рис рыба и творожный сыр в эти выходные не вписывались. Поэтому я решила: раз уж хочется чего-нибудь завернуть, буду делать буузы. Фарш остался с субботы, а тесто я замесила за пару минут. Буузой мне всегда хочется обжигаться, заливать внутрь горлодер и есть ее руками. Вышел домашний ответ роллам, без ресторанной красоты и геометрии.

Еще я впервые попробовала смолку. Вкус у нее терпкий, хвойный, с легкой горчинкой.

Этот эксперимент был не про еду. И даже не про патриотизм. Он был про то, как мы вообще перестаем замечать, что вокруг нас что-то есть, а местная еда совсем не требует героизма. Ее не обязательно искать, заказывать за пару дней и готовить по рецептам, найденным в старой тетради прабабушки. Многое уже стоит на обычных магазинных полках.

Достаточно на два дня поставить себе очень простое ограничение, и поймешь, что самый интересный гастрономический маршрут проходит не через аэропорт и всё это время довольно многое лежит буквально под носом.