Грибная икра из шампиньонов: простой рецепт закуски на весь год

Грибную икру из шампиньонов можно приготовить в любое время года — для нее не нужно ждать грибного сезона. Своим рецептом с нашими коллегами из издания 51.RU поделилась читательница Ольга Олеговна. Она рассказала, как из шампиньонов, лука и моркови сделать ароматную закуску: ее можно сразу подать к столу или заготовить на зиму.

• 2 кг шампиньонов;

• 1 кг репчатого лука;

• 2 небольшие моркови;

• 1 столовая ложка крупной соли;

• 1 чайная ложка молотого перца — Ольга использует красный;

• 1,5 столовой ложки 9%-ного уксуса;

• 50 г растительного масла.

1. Грибы тщательно промойте и нарежьте дольками. Переложите их в сковороду или кастрюлю, добавьте 50 г растительного масла и тушите на медленном огне 20–25 минут. Грибы должны отдать сок, а примерно половина жидкости — выпариться.

2. Пока тушатся шампиньоны, на отдельной сковороде пассеруйте лук, нарезанный полукольцами, и морковь.

3. Тушеные шампиньоны вместе с луком и морковью пропустите через мясорубку.

4. В грибную массу положите соль, молотый перец и влейте 9%-ный уксус. Всё хорошо перемешайте.

5. Поставьте массу на огонь и тушите еще 10–15 минут. За это время лишняя жидкость должна выпариться.

6. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.