Записки шеф-редактора: Любимые девушки

Есть девушки, как вареничные. Пятничный день на Арбате: карлсоны рисуют шаржи, женщина в чёрном с жёстким ёжиком седых волос гадает на картах Таро, девчонки - загорелые, крепкие и ясноокие - скрипками изображают жужжащий летний луг, гудят веранды кафе. Они соприкасаются оборками натянутых тентов, облака сдобных коричных булок по рассеянности заплывают в шашлычные, путаются там в копчёном дымке крылышек барбекю. Кафе и ресторанчиков на Арбате, как татуировок на райтере, выделывающем краской из баллончиков то китайскую пагоду, то парус яхты в черничном море на бумаге формата А4. И ты идёшь, выбирая местечко среди гурманов шоколадниц, суши-баров, рыбных ресторанов и прочего с хештегом #foodporn. И останавливаешься у вареничной за углом, потому что там творог и вишня, посуда в синих цветах и скатерти в цветах, хотя салата «Цезарь» нет. Есть девушки, как вареничные. Они уютные, тёплые и радушные, с круглыми коленями, синяками на мягких бёдрах или на подъёме стопы - играла во дворе с племянником, с розоватым ожогом на большом пальце правой руки - забыла, что сковородка горячая. Они ходят красные от жары и смущения с прилипшей ко лбу чёлкой. И стесняются носить короткие шорты. Но их ужасно хочется любить. Гораздо сильнее и горячее, чем ошеломительных длинноногих красоток в коротких шортах. Ингредиенты: Мука 100 г., Сахарная пудра 150 г., Молотая корица 1 ст. л., Масло сливочное 60 г., Яйцо 4 шт. Инструкция: Растопите масло в сотейнике и поставьте охлаждаться. Просейте в миску муку и пудру. Далее добавьте 125 грамм белков. Если весов у вас нет — берите три крупных яйца или четыре средних. Далее масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Сперва тесто будет густое и комковатое, но затем гладким. Когда тесто стало гладким, добавляем специи. Далее накладываете ложкой тесто и разравниваете очень тонким слоем блинчики около 8-10 сантиметров диаметром. Здесь нужно приноровиться с толщиной. Много блинчиком сразу делать не стоит, начните с двух. Они очень быстро застывают и твердеют, вы можете просто не успеть сформовать их. Выпекайте при 180 градусах. Время выпекания определяем визуально — края печенья должны приобрести румяный оттенок. Далее вынимаем блинчики, кладём в центр записку и складываем пополам. Теперь всё, что вам нужно — это сложенной гранью печенья обернуть горлышко кружки или стакана. Коржики горячие! Если печенья у вас раздвигаются обратно — кладите их в кружку или маленькие стаканчики (стенки будут сдерживать печенья от разворачивания). Через час всё встанет на свои места. Получится ароматная хрустящая скорлупа. Такие печенья легко простоят пару дней. У меня вышло так себе по форме, скажем прямо, по вкусу - отлично. Ошибка - слишком много масла, тесто стало песочным и радостно крошилось на этапе свёртывания. Но у вас всё получится! Приятного аппетита!