Записки шеф-редактора: Про руководство

И тем вечером я задумалась, что если сходу вдруг бы пришлось назвать успешные предприятия, возглавляемые женщинами, чтобы не купить продукты, красивые шмотки и украшения, а потом их продать, а так, чтобы дело, то кондитерский цех Марины Пряженниковой, «Альтес» и «Мегаполис» - всё, что я вспомнила. При этом если мерилом успешности брать получаемое мной от работы этих учреждений удовольствие, то по этому гедонистическому параметру у краевого Дворца молодёжи нет конкурентов. Это, разумеется, заслуга руководителя — Марины Константиновой и её команды. Без ложного пафоса история «Мегаполиса» — у всех на глазах, такова специфика. И до идеально исполненного юбилея были девчонки в шортах-трусах, исполняющие под модных диджеев возвратно-поступательные движения тазом на мероприятии для школьников, пусть и старших. Порой «Мегаполис» с закреплённым успешным действием в виде отвязного рок-концерта выглядел, как слон в посудной лавке. Но признаемся, что рука не поднимется бросать камень, ибо. Жаль только, что не всё то Марина Борисовна, что женщина-руководитель. Сегодня грузинская кухня. Сразу предупреждаю, что блюдо — не скороварка, за час не управиться. Но затраченные усилия того стоят. Сметану только не забудьте, хотя в списке непосредственных ингредиентов её нет. Ингредиенты: Мука в/с 1 кг, Вода 340 г, Соль 20 г, Шампиньоны 1,5 кг, Лук репчатый 200 г, Соль 6 г, Перец чёрный молотый 2 г, Петрушка 20 г, Кинза 50 г, Соус аджика 20 г, Специя уцхо-сунели 1 г. Инструкция: Тщательно перемешайте муку, соль и воду. Мне воды не хватило, я добавляла ещё около 90-110 граммов. Отставьте тесто на 30 минут. Разделите его на пять частей, каждую раскатайте не меньше 22 раз. Скатать всё снова в колбаску, нарежьте её на небольшими кусочками. Раскатайте каждый кусочек 10–15 раз. Шампиньоны промойте и нарежьте небольшими кубиками, жарьте на сковородке в течение минут 10. Лук нарежьте такими же кубиками и и обжарьте до золотистой корочки. Порубите мелко зелень, смешайте с грибами, луком и специями, посолите. В раскатанный кружок теста положите столовую ложку начинки, сверните края по кругу гармошкой, прищемите, чтобы получился хвостик. Лишнюю верхушку срежьте ножом. Опустите хинкали в кипящую воду и варите 5-6 минут, постоянно помешивая. Приятного аппетита! Получите ароматные грибные мешочки, к которым идеально подходит острый красный перец и сметана. Зелени в магазине не оказалось, я заменила её сушёной, вышло отлично, но уверена, что со свежей будет вкуснее.