Шеф-повар из Читы Андрей Лавров вышел в полуфинал конкурса «Лавры» в Москве

Молодой шеф-повар из Читы Андрей Лавров вошел в полуфинал престижного кулинарного конкурса «Лавры»: из 365 претендентов он оказался в числе 16 шеф-поваров, которые продолжат борьбу за звание лучшего шефа России и шанс попасть на международную стажировку. Об этом «Чита.Ру» сообщили в пресс-службе конкурса «Лавры». Во втором этапе, который проходил в Москве, принял участие 71 человек: шеф-повара, сушефы и повара из 35 регионов. Там каждому участнику предстояло приготовить для жюри горячую закуску, вдохновленную семейными рецептами и традициями своих регионов. Андрею Лаврову 23 года. Сам он рассказал «Чита.Ру», что почти половину своей жизни проводит на кухне. «Всё началось в 16 лет с обычной летней подработки, но очень быстро стало понятно, что это не просто способ заработка, а настоящее призвание», — говорит он. Получив базовое образование в академии сервиса, Андрей Лавров решил развиваться дальше и поступил в институт LUFE в Красноярске (ранее — Институт Поля Бокюза). Проходил стажировки и работал в московских проектах Sage и BWF, а ключевым этапом профессионального становления стали рестораны 0.75 Please в Красноярске и Москве. Сейчас он готовит к открытию ресторан в Чите. «Сейчас я нахожусь на очень амбициозном этапе: я возглавляю и занимаюсь открытием нового проекта в Чите. Мы готовим к запуску место, которое, я уверен, станет новой точкой притяжения для всего Забайкалья. Детали пока раскрывать не буду, но призываю всех следить за новостями — будет легендарно», — сказал шеф. Андрей Лавров давно мечтал об участии в конкурсе «Лавры». Путь в полуфинал был непростым: «В профессиональных соревнованиях я участвую давно, и конкурс „Лавры“ для меня — это важнейшая точка роста. Меня очень вдохновляет то, что он максимально приближен к стандартам международного конкурса Bocuse d’or. Для повара это как Оскар, только наш, кулинарный. Путь в полуфинал был непростым. Первые два этапа отсеяли более 375 участников. На втором, очном этапе в Москве мы готовили национальную русскую закуску перед строгим жюри. Из 80 поваров, дошедших до этого этапа, в полуфинал прошли только 16, и я очень рад оказаться в их числе». На площадке мирового уровня «Геленджик Арена» состоятся полуфинал и гранд-финал конкурса. «Там предстоит приготовить уже не только закуску, но и основное блюдо из предложенных продуктов. Это настоящий вызов, который бросили мне, и я готов его принять», — отмечает Андрей. Финальная битва поваров пройдет в Геленджике 27–29 апреля.