огромное спасибо, за мой главный приз!С Наступающим новым ГОДОМ!
Гость
26 ноября 2015, 17:02
Спасибо) Очень неожиданно и приятно)
Гость
23 ноября 2015, 13:35
Купеческое слово От ресторана "Забайкалье" для Насти С (за блюдо из тыквы) сертификат на двоих на Новогоднюю ночь. 31 декабря 2015 г. в 22.00.Сертификат можно получить в отделе кадров ресторана, все включено: кухня, бар, программа. Для Натальи 01.10.14 (за пельмени) сертификат на двоих в любой предновогодний вечер. Для Ту-18-11-2015 ( за вялено-капченое мясо) сертификат на двоих на Рождество. Сертификаты можно получить в отделе кадров ресторана "Забайкалье" тел: 32-39-96
Гость
18 ноября 2015, 02:04
Кукура местное название вялено-копченого мяса. В других регионах называется Юкола с указанием из мяса или рыбы. Из-за низкотемпературной обработки для приготовления кукуры используется мясо только копытных животных. На одну тушу лося или крупного изюбря расход соли примерно 900 граммов. Мякоть отделить от костей, стараясь нарезать полосками 3х5 см. в поперечнике (но не крупнее), неплохо бы полоски нарезать поперек волокон (есть удобнее). Засолить мякоть в емкости(ях) на сутки. Добавление различных приправ(травы, зелень, чеснок, лук и т.п.) в любом виде приветствуется. Дважды за сутки переворошить посол. Пока мясо просаливается изготовить кукурильню: над местом для костровища, на высоте примерно 1 м над землей, устанавливается конструкция на которой размещаются вешала, по количеству мяса(с десяток). Вешала - палки из сырого дерева 1,5-2м длиной, очищенные от коры, не гнущиеся под действием веса развешенных на них полосок мяса. Хорошо бы огородить кукурильню по периметру каким-нибудь материалом( брезент, полог, марля, доски, кора, плетень и т.п.), в таком случае жар и дым костра будет использоваться с большим КПД. После того как мясо просолится, развешать полоски на вешала что бы они не соприкасались. Необходимо подсушить мясо не допустив к нему мух. Есть два способа подсушивания: жар от костра и сушка ветерком с присутствием дыма отгоняющего мух. После подсушивания начинается процесс кукурения. Идея такова: мясо не должно жариться как шашлык или барбекю, и не должно коптиться в холодном или теплом дыму. Оно должно сохнуть от жара костра, окутываясь дымом. Процесс кукурения длится 1-3 суток. Конечный продукт: ссохнувшиеся буро-черного цвета полоски, ломающиеся при попытке согнуть. Для исключения порчи и заражения ботулизмом не допустимо хранение продукта в герметичных мешках или посуде. Кукура должна храниться холщевых мешках в продуваемых местах. Срок годности при сухом хранении до года, однако вкусная составляющая( запах дыма и специй) держится около месяца. Кукуру употребляют как самостоятельный продукт сухом виде, так и в качестве мясной составляющей в супах.
Гость
28 декабря 2015, 19:22
не знаю, к сожалению Вашего имени, не хотели бы вы со мной обменяться сертификатами?
Гость
6 ноября 2017, 00:35
Вес лося и 900 грамм соли, что то не стыкуется.
Гость
16 ноября 2015, 17:43
В Забайкалье без пельменей никуда, хоть это блюдо есть в тех или иных вариациях в кухнях почти всех стран мира, но у меня и у многих жителей нашей страны оно ассоциируется с Сибирью, с Забайкальем. Пельмени в горшочках с грибами: мука пшеничная, высшего сорта; два яйца; два стакана студеной воды - это для теста; по 300 г говядины, баранины и свинины; ; три крупных луковицы; соль и перец - по вкусу - это для фарша. Как готовить тесто наверное все знают, единственная хитрость это то, что вода должна быть ледяная. И перед варкой пельмени ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно заморозить:) Теперь приступим к самому интересному, пельмени отвариваем, складываем их в горшочки со сливочным маслом. Обжариваем шампиньоны или любые другие грибы на масле с луком минут 5. потом туда добавляем муку 2 ст. ложки , немного обжариваем, добавляем на сковородку воду, варим минут 5, добавляем 250гр сметаны (лучше с большим % жирности), доводим до кипения, солим, перчим. Заливаем эту смесь в горшочки с пельменями и ставим в духовку разогретую на 10 мин. Приятного аппетита!
Гость
16 ноября 2015, 16:15
Недавно мне мама предложила приготовить русское блюдо, которая она вспоминает из своего далекого детства. Как она говорит: «Этот вкус не забудешь, даже через много лет!». И когда она мне рассказывала, то у меня текли слюнки. Хотя изначально я была немного удивлена, т.к. с трудом представляла себе, что это действительно может получиться так вкусно. Как рассказывала мама, что раньше не было такого изобилия продуктов, как сейчас, но за то вся еда была экологически чистой, полезной и несколько не уступала по своим вкусовым качествам нынешним продуктам. Этому я убедилась на этом блюде. Вкус не передашь, пока не попробуешь. Итак, наш рецепт русского блюда с давних времен, немного усовершенствован нами некоторыми продуктами: 1. Плов, запеченный в тыкве Небольшую целую тыкву вычистить от мякоти и семечек, срезав верхнюю «крышечку». Получившийся тыквенный горшочек наполнить на половину промытым рисом, добавив к нему морковь кубиками, чернослив и немного кураги. Закрыть крышечкой и поставить в духовку на лист. Готовить при температуре 200С до полной готовности. Пока рис не станет рассыпчатым. По вкусу добавить соль, сахар, сливочное масло. В процессе выпекания добавлять немного молока или сливок. Аромат не передать! Поделюсь и вторым возможным вариантом этого блюда 2. «Тыковник» У целой небольшой тыквы срезать верх. Вычистить мякоть и семена. Начинка: рубленая говядина с луком, обжаренная в масле и сметане, приправленная зеленью петрушки, укропа и черным перцем. Начинить тыкву начинкой и шпажками прикрепить верхушку. Уложить на лист. Упаривать в духовке около часа. Специи по вкусу. К мясной начинке, на гарнир вкусно подать гречневую кашу с рубленым яйцом. Можно экспериментировать. Например, приготовить цыпленка с сыром в тыкве. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Гость
16 ноября 2015, 12:43
Классные призы! Блин где взять рецепт русского блюда? Срочно иду гуглить)))
Гость
16 ноября 2015, 13:43
Пареная репа, квас с хреном, холодец с квасом, тюря - "объедение"! А аромат вообще отпад. Это ели наши русские предки в западных областях и кое-где и сейчас едят - не все осмелился попробовать, чем угощали - опасался непредсказуемых последствий от привыкшего к бурятскому мясу желудка.
От ресторана "Забайкалье" для Насти С (за блюдо из тыквы) сертификат на двоих на Новогоднюю ночь. 31 декабря 2015 г. в 22.00.Сертификат можно получить в отделе кадров ресторана, все включено: кухня, бар, программа.
Для Натальи 01.10.14 (за пельмени) сертификат на двоих в любой предновогодний вечер.
Для Ту-18-11-2015 ( за вялено-капченое мясо) сертификат на двоих на Рождество.
Сертификаты можно получить в отделе кадров ресторана "Забайкалье"
тел: 32-39-96
Заливаем эту смесь в горшочки с пельменями и ставим в духовку разогретую на 10 мин. Приятного аппетита!
Хотя изначально я была немного удивлена, т.к. с трудом представляла себе, что это действительно может получиться так вкусно. Как рассказывала мама, что раньше не было такого изобилия продуктов, как сейчас, но за то вся еда была экологически чистой, полезной и несколько не уступала по своим вкусовым качествам нынешним продуктам. Этому я убедилась на этом блюде. Вкус не передашь, пока не попробуешь.
Итак, наш рецепт русского блюда с давних времен, немного усовершенствован нами некоторыми продуктами:
1. Плов, запеченный в тыкве
Небольшую целую тыкву вычистить от мякоти и семечек, срезав верхнюю «крышечку». Получившийся тыквенный горшочек наполнить на половину промытым рисом, добавив к нему морковь кубиками, чернослив и немного кураги. Закрыть крышечкой и поставить в духовку на лист. Готовить при температуре 200С до полной готовности. Пока рис не станет рассыпчатым. По вкусу добавить соль, сахар, сливочное масло.
В процессе выпекания добавлять немного молока или сливок.
Аромат не передать!
Поделюсь и вторым возможным вариантом этого блюда
2. «Тыковник»
У целой небольшой тыквы срезать верх. Вычистить мякоть и семена.
Начинка: рубленая говядина с луком, обжаренная в масле и сметане, приправленная зеленью петрушки, укропа и черным перцем.
Начинить тыкву начинкой и шпажками прикрепить верхушку. Уложить на лист.
Упаривать в духовке около часа. Специи по вкусу. К мясной начинке, на гарнир вкусно подать гречневую кашу с рубленым яйцом.
Можно экспериментировать. Например, приготовить цыпленка с сыром в тыкве.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!