Как приготовить идеальные вафли: 4 проверенных рецепта

Когда за окном холодно, особенно хочется теплой сладкой выпечки. Почему бы не приготовить ароматные вафли? Например, такими, рецептами которых поделилась с нашими коллегами из издания Voronezh1.RU читательница. Вначале такие вафли на тяжелой советской вафельнице пекли бабушка и мама, теперь хозяйка готовит их на современной технике. Рецепты быстрые и понятные, так что вы без труда повторите их дома и угостите близких свежими вафлями на завтрак. Основа легко меняется под вкус — добавляйте тертые овощи, фрукты, семена — да что угодно.

Вафельные трубочки со сгущенкой или белковым кремом любимы с детства.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;

• сахар — 150 г;

• сливочное масло — 200 г;

• молоко — 200 мл;

• мука — 300 г;

• ванильный сахар — 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа);

• щепотка соли.

Приготовление:

Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры. Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью до светлой пены. Добавьте масло и молоко, тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, работая венчиком, чтобы избежать комочков: тесто должно получиться довольно жидким. Выпекайте в хорошо разогретой вафельнице 2–4 минуты до золотистого цвета.

Горячие вафли сразу сворачивайте в трубочки или конусы. Остывшие изделия наполните заварным кремом, взбитыми сливками или мороженым.

Пышные и мягкие вафли подойдут и для завтрака, и для десерта. С творожным сыром, лососем и авокадо получится сытное блюдо на целый день, а с мороженым и ягодами — идеальное сочетание в любое время.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;

• сахар — 150 г;

• сливочное масло — 180 г;

• молоко — 200 мл;

• мука — 250 г;

• разрыхлитель теста — 1 ч. л. (можно без него);

• щепотка соли;

• ванильный сахар — по вкусу.

Приготовление:

Отделите белки от желтков, белки уберите в холодильник. Желтки разотрите с сахаром и ванилью до светлого состояния, добавьте растопленное и остывшее масло и молоко, перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто. Достаньте белки, добавьте щепотку соли и взбейте миксером до устойчивых пиков. Аккуратно, лопаткой, вмешайте белки в тесто движениями снизу вверх, не взбивая, чтобы сохранить воздушность. Выпекайте в вафельнице 4–6 минут до красивого золотистого цвета.

Если молока под рукой нет, а в холодильнике стоит кефир, выручит этот вариант. Вафли получаются нежными, с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

• кефир — 1 стакан (250 мл);

• яйцо — 1 шт.;

• сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу);

• мука — около 1,5 стакана (200–250 г);

• сода — 0,5 ч. л. (не гасить!);

• сливочное масло или растительное масло — 2 ст. л.;

• соль — щепотка.

Приготовление:

В глубокой миске смешайте яйцо, сахар и соль. Добавьте кефир комнатной температуры и перемешайте. Всыпьте соду и сразу же подмешайте просеянную муку: консистенция должна напоминать густую сметану. Введите растопленное или растительное масло, перемешайте и оставьте тесто на 5–10 минут. Выпекайте 3–5 минут до румяности.

Простой и экономичный рецепт для тех, кто соблюдает пост или просто остался без яиц и молока. Вскоре начинается Рождественский пост — такой вариант как раз подойдет.

Ингредиенты:

• вода — 1 стакан (250 мл);

• мука — 1,5 стакана (200 г);

• растительное масло — 3–4 ст. л.;

• сахар — 2–3 ст. л.;

• сода — 0,5 ч. л. (погасить уксусом или лимонным соком);

• щепотка соли;

• ванилин — по желанию.

Приготовление:

Смешайте воду, сахар, соль и растительное масло. Добавьте просеянную муку и гашеную соду, быстро перемешайте до однородности без комочков — тесто сразу готово к выпечке. Готовьте 3–4 минуты.

• Не смазывайте вафельницу маслом каждый раз. Обычно хватает одной смазки перед первой вафлей или когда изделия начинают прилипать. Тонко пройдитесь кисточкой по обеим пластинам растительным маслом и дайте прибору прогреться;

• Перед началом хорошо прогрейте вафельницу, дождитесь индикатора готовности.

• Не открывайте крышку сразу. Первые 2–3 минуты вафли готовятся на пару, и при раннем открытии они могут порваться;

• Чтобы сохранить хруст, после выпечки раскладывайте вафли на решетке, а не стопкой — пар уйдет, и изделия не размягчатся;

• Экспериментируйте с вкусами: добавляйте в тесто цедру лимона или апельсина, корицу, тёртый шоколад, мелко рубленные орехи;

• Если вафли прилипают, лучше прогрейте вафельницу и сделайте следующую порцию теста чуть гуще, подсыпав 1–2 ст. л. муки.