«Садись ись». Забайкальцы выросли на буузах, хворосте, солянке и жарёхе

Мы уже писали, что поедание бууз — одно из главных качеств истинного забайкальца.

У каждого в семье наверняка хранится свой рецепт.

Чеснок нужен зеленый полевой. Будет очень вкусно есть такие вареники со сметаной.

Если у вас нет своего рецепта, то его легко нагуглить. Кроме муки, воды, яиц, творога и чеснока, ничего не потребуется.

Есть вариация таких же вареников, но с картошкой.

Жарят ее с салом, чесноком и специями. Рецептов тоже много, но приготовить блюдо в городе будет сложновато.

Очень простой салат. Иногда в него добавляют еще яйца, огурцы и лук.

Кто-то может подумать, что варят крапиву только тогда, когда ничего нет, а есть хочется. Но я нашла сайты со сборками с как минимум 26 рецептами таких супов. Хозяюшки пишут, что крапивный суп очень вкусный, витаминный и легкий.

Для такого варенья нужно собрать только полностью раскрывшиеся цветы, обрезать стебли. Затем следовать рецепту — они бывают с замачиванием и без.

Главный редактор рассказала, что ее бабушка готовит что-то типа паштета из капусты и аджики.

Подойдут и еловые, и сосновые шишки. Такое варенье для городских жителей тоже может стать сюрпризом, не говоря уже о друзей из соседних регионов.

Сибирский домашний кетчуп из помидоров и чеснока. Термической обработки тут нет, но хранится он хорошо и долго.

Лучше всего, конечно, собрать чабрец в лесу самому и высушить. Для чая это делают в конце весны. А вот если он нужен для лекарственных отваров, то лучше подождать, пока чабрец начнет цвести.

Это бурятский национальный суп, его основа — отвар из баранины и сама косточка с мясом.

Иногда жарёхой называют жеренную картошку с грибами, но для Забайкалья жарёха — это блюдо, приготовленное из свежего мяса после забоя скота.

Это бурятский мясной суп с лапшой.

В Забайкалье любят есть голубицу с молоком и сливками. И, конечно, варить на зиму голубичное варенье.

Мы помним из детства это лакомство, посыпанное сахарной пудрой. В Забайкалье его еще иногда называют крючьями.

Рецептов множество, есть и с водкой — ее добавляют для хруста.

Говорят, что только в Забайкалье называют тушеную капусту солянкой. Во всей остальной стране солянка — это суп, тот, в который добавляют лимончик.

Это не тот варенец, который продается в магазинах. Домашний, деревенский варенец густой, похожий на творожный десерт.

Особое удовольствие — найти кедровые орехи в шишках. Можно купить и те, что уже освободили из плена, тоже будет вкусно. Очень удобно залить их на пару минут кипятком, тогда они станут мягче и есть их станет проще.